《まゆこ》
秘蔵レシピなのですが、プロじゃないのでスパイスの調合が毎回まちまちです。
クミンとカルダモンは必須、後はFAUCHONのスパイスで、ロイヤルマサラというのが売ってますので、それを使えば間違いないです。
あとは、カレー粉。色々ありますが、お好みで。王道はＳ＆Ｂです。
《材料》４人分くらい
・カレー粉 適量
・スパイス色々適量
・牛挽き肉 400グラム～ ・玉ねぎ ２個～４個
・ニンジン ２本～４本
・セロリ ２本～３本
・トマトペースト 大匙４・生姜のすりおろし適量
・りんご半個～１個
・塩（クレイジーソルト）
・フォンドボー（市販）
付け合わせ
☆ピクルス
☆茹で玉子
各適量
※野菜を多くすると水分多めでしっとり、少なめだと挽き肉全面押しな感じになります。
お好みで。
①野菜を切る。
玉ねぎとセロリは細かいみじん切り。ニンジンは量が多いとみじん切りが大変なので、すりおろしてもかまいません。
②挽き肉と生姜を炒める。色が変わったらいったんボウルに挽き肉をうつす。
③挽き肉を炒めたフライパンを洗わずに、野菜を炒める。
水分がほとんどなくなるまで長時間炒めます。ここで炒め方が足りないと野菜の香りが強く出過ぎたり、水分がおおすぎて離乳食みたいになるので、がんばります。
④フライパンに挽き肉を戻し、トマトペーストとフォンドボーを加えてさらに炒める。
⑤カレー粉とすりおろしたりんごを加えて炒める。
りんごは糖度と種類によって仕上がりの甘みが違うので、少しずつ入れます。
⑥塩で味をととのえる。
⑦スパイスを入れる。
カレー粉だけでも大丈夫ですが、なるべく入れた方がおいしいです。
⑧隠し味として、・はちみつ・ウスターソース・醤油・バルサミコ酢等を少量加えてもおいしくなります。
茹で玉子とピクルスを添えて出来上がり。
今回はマッシュルームを入れました。グリーンピースも合います。
秘蔵レシピなのですが、プロじゃないのでスパイスの調合が毎回まちまちです。
クミンとカルダモンは必須、後はFAUCHONのスパイスで、ロイヤルマサラというのが売ってますので、それを使えば間違いないです。
あとは、カレー粉。色々ありますが、お好みで。王道はＳ＆Ｂです。
《材料》４人分くらい
・カレー粉 適量
・スパイス色々適量
・牛挽き肉 400グラム～ ・玉ねぎ ２個～４個
・ニンジン ２本～４本
・セロリ ２本～３本
・トマトペースト 大匙４・生姜のすりおろし適量
・りんご半個～１個
・塩（クレイジーソルト）
・フォンドボー（市販）
付け合わせ
☆ピクルス
☆茹で玉子
各適量
※野菜を多くすると水分多めでしっとり、少なめだと挽き肉全面押しな感じになります。
お好みで。
①野菜を切る。
玉ねぎとセロリは細かいみじん切り。ニンジンは量が多いとみじん切りが大変なので、すりおろしてもかまいません。
②挽き肉と生姜を炒める。色が変わったらいったんボウルに挽き肉をうつす。
③挽き肉を炒めたフライパンを洗わずに、野菜を炒める。
水分がほとんどなくなるまで長時間炒めます。ここで炒め方が足りないと野菜の香りが強く出過ぎたり、水分がおおすぎて離乳食みたいになるので、がんばります。
④フライパンに挽き肉を戻し、トマトペーストとフォンドボーを加えてさらに炒める。
⑤カレー粉とすりおろしたりんごを加えて炒める。
りんごは糖度と種類によって仕上がりの甘みが違うので、少しずつ入れます。
⑥塩で味をととのえる。
⑦スパイスを入れる。
カレー粉だけでも大丈夫ですが、なるべく入れた方がおいしいです。
⑧隠し味として、・はちみつ・ウスターソース・醤油・バルサミコ酢等を少量加えてもおいしくなります。
茹で玉子とピクルスを添えて出来上がり。
今回はマッシュルームを入れました。グリーンピースも合います。