《まゆこ》
切り身でも作れますが、あらの方がいいだしがでます。
魚が脇役大根が主役のレシピです。
《材料》
・ブリのあら
・大根
・生姜輪切り皮つき
☆醤油
☆酒
☆みりん
★焼酎、ウォッカ、スピリタス等のハードリカー
※米のとぎ汁
①ブリのあらを流水でよく洗う。水分を拭き取ったら、焼酎他ハードリカーにつけておく。(臭みをとります。霜降りは面倒なので乱暴者のやり方。)
②大根を切る。米のとぎ汁で串が通る程度まで煮る。
※切り方は、お好みで。
③ブリをアルコールから引き上げ、水分を拭き取る。
④水、醤油、酒、みりん全て同量を鍋に入れて沸騰させ、ブリと生姜を投入する。
⑤煮立ったら、大根を入れて穴をあけたクッキングペーパー等で落とし蓋をし、弱火で大根に色がつくまで煮る。
⑥いったん冷ましてもう一度沸騰させたら出来上がり。
切り身でも作れますが、あらの方がいいだしがでます。
魚が脇役大根が主役のレシピです。
《材料》
・ブリのあら
・大根
・生姜輪切り皮つき
☆醤油
☆酒
☆みりん
★焼酎、ウォッカ、スピリタス等のハードリカー
※米のとぎ汁
①ブリのあらを流水でよく洗う。水分を拭き取ったら、焼酎他ハードリカーにつけておく。(臭みをとります。霜降りは面倒なので乱暴者のやり方。)
②大根を切る。米のとぎ汁で串が通る程度まで煮る。
※切り方は、お好みで。
③ブリをアルコールから引き上げ、水分を拭き取る。
④水、醤油、酒、みりん全て同量を鍋に入れて沸騰させ、ブリと生姜を投入する。
⑤煮立ったら、大根を入れて穴をあけたクッキングペーパー等で落とし蓋をし、弱火で大根に色がつくまで煮る。
⑥いったん冷ましてもう一度沸騰させたら出来上がり。
