牡蠣のすり流し

《まゆこ》

牡蠣の季節なので、すり流しを。

牡蠣自体が旨味とだしになります。

フードプロセッサーがあれば簡単にできます。





《材料》２人分
☆かぶ２個
☆牡蠣50グラムくらい
☆昆布
☆生姜すりおろし適量
☆布海苔適量

★薄口醤油
★片栗粉（本葛があればなおよし）
★米のとぎ汁


①かぶは皮を厚めにむいて、半分に切る。米のとぎ汁である程度やわらかくなるまで煮る。（煮崩れない程度）


②牡蠣はよく洗って水気を拭き取る。


③牡蠣をフードプロセッサーで細かく砕く。


④鍋に昆布、水300CC、牡蠣を入れて火にかける。


⑤沸騰したら昆布を取り出し、薄口醤油小匙１～２を加えて、水溶き片栗粉でとろみをつける。


⑥布海苔を加えたら、かぶを盛りつけた器に汁をそそぎ、かぶの上に生姜をのせて出来上がり。