黒酢

《まゆこ》





【黒酢の特徴】
黒酢の特徴は､発酵･熟成期間の長さにあります｡

米酢はたいてい3カ月前後で作られるのに対して､黒酢は1～3年間もの長い時間をかけて発酵･熟成させます。

長期間熟成させることで､黒酢には各種ｱﾐﾉ酸やﾋﾞﾀﾐﾝ類が豊富に含まれるようになります｡


健康食品としてそのまま飲むことも多いですが、料理に使うとまろやかでおいしいので、黒酢レシピものせていきます。