浅葱の酢味噌あえ

《まゆこ》

酢味噌に使う酢は、黒酢や林檎酢等でもおいしくできます。

好きな酢と味噌で作れます。（写真は千鳥酢と白味噌使用）ただし砂糖は、黒砂糖はむきません。（パルスィート使用）





《材料》
☆あさつき
☆酢（千鳥酢）
☆味噌（白味噌）
☆和芥子
☆砂糖（パルスィート）



①あさつきはよく洗って根を切り落とし、２等分する。


②沸騰したお湯に塩大匙１～２を加え（分量外）あさつきをさっと茹でる。氷水にとる。


③酢大匙２～３、味噌大匙１～１.５、砂糖大匙１/２をよく混ぜ合わせる。＊すり鉢を使って滑らかにするとよりおいしくなります。
＊酢や味噌の種類によって酸味と塩分の含有量が違うので、調整してください。


④③に和芥子を混ぜ、あさつきにかけて出来上がり。