《まゆこ》
日本のお惣菜。
鶏肉と昆布でだしが十分でます。
煮るだけ料理。
調味料は３つだけ。
《材料》
☆里芋
☆鶏もも肉
☆れんこん
☆こんにゃく
☆にんじん
☆しいたけ
☆水煮竹の子（今回はマコモダケで代用）
☆だし昆布
★醤油
★酒
★みりん
①にんじん、れんこんは皮をむいて適当に切る。
しいたけ、竹の子も適当に切る。
鶏肉は一口大に切る。
②里芋は下茹でし、皮を包丁でむく。（手でむけるまで茹でると、あとで崩れます）
③こんにゃくは臭みをとるために下茹でし、一口大に切る。
④鍋に水をはり、昆布と鶏肉を入れて火にかける。
⑤沸騰したら昆布を取り出し残りの材料を全部入れ、酒、みりん、醤油を加える。割合は各同量。
最初は薄目にし、途中で味をみながら足していく。
＊煮詰まると濃くなるので、一気にいれないようにしましょう。
⑥材料に火が通ったら出来上がり。
＊＊煮崩れる心配があるのは里芋だけです。
他の材料を里芋より薄く切るか小さめに切ると、里芋が崩れて他が生煮えという事態は避けられます。
日本のお惣菜。
鶏肉と昆布でだしが十分でます。
煮るだけ料理。
調味料は３つだけ。
《材料》
☆里芋
☆鶏もも肉
☆れんこん
☆こんにゃく
☆にんじん
☆しいたけ
☆水煮竹の子（今回はマコモダケで代用）
☆だし昆布
★醤油
★酒
★みりん
①にんじん、れんこんは皮をむいて適当に切る。
しいたけ、竹の子も適当に切る。
鶏肉は一口大に切る。
②里芋は下茹でし、皮を包丁でむく。（手でむけるまで茹でると、あとで崩れます）
③こんにゃくは臭みをとるために下茹でし、一口大に切る。
④鍋に水をはり、昆布と鶏肉を入れて火にかける。
⑤沸騰したら昆布を取り出し残りの材料を全部入れ、酒、みりん、醤油を加える。割合は各同量。
最初は薄目にし、途中で味をみながら足していく。
＊煮詰まると濃くなるので、一気にいれないようにしましょう。
⑥材料に火が通ったら出来上がり。
＊＊煮崩れる心配があるのは里芋だけです。
他の材料を里芋より薄く切るか小さめに切ると、里芋が崩れて他が生煮えという事態は避けられます。
