うどんのだしの活用

《まゆこ》

うどんや蕎麦のつゆが残ったら、次の食事の汁物にしてしまいます。


わらびとひらたけの汁


《材料》
☆残りのだしつゆ
・量が少ない場合は、水、酒、醤油を加えてのばします。
☆わらび等残った具材


（新たに加えるもの）
☆油揚げ（油抜きをして適当に切る）
☆ひらたけ等きのこ類
☆豆腐適量


①だしつゆを火にかけ、全ての具を入れて煮る。


②きのこや油揚げなどからだしが出て、味が変わります。
最後に酒、みりん、塩等で味の調整をして、出来上がり。