カピ タイの調味料

《まゆこ》


小えびを塩漬けにして発酵させたタイの蝦醤。
独特の匂いがしますが、加熱すると大変よい香りになります。
トムヤンクンや炒めものなど、料理に旨みを加えるために使われます。