バルサミコ

《まゆこ》


いまさらですがバルサミコ酢です。


作られている地域によって特色があるのはもちろんですが、

５年もの、10年もの、とだんだんまろやかでおいしくなっていくのがバルサミコ。

そのへんの熟成具合は、ワインというより泡盛の古酒に近いです。






私が愛用の５年もの。


余談ですが、有機栽培のバルサミコは、出来立てのものでも雑味がなくまろやかに感じます。

今切らしてるけど、有機栽培の白のバルサミコがおいしいです。