千歳山の玉こんにゃく

《まゆこ》

以前松茸ごはんのレシピで、
千歳山のこんにゃくが
たいそうおいしい。
とかきましたが、
これはそこの玉こんにゃくです。





私が玉こんにゃくを煮る時、
中心まで完全に味が染みるように薄味で煮る方法と、
外側だけを濃い味で煮る方法
の二通りを使いわけています。


こんにゃく自体があまりよくない場合は、中心まで染みた方がおいしいのですが、
よいこんにゃくを手に入れることができた場合は、
外側だけ濃い目に煮ます。

今回は濃いめの方法。

料理メモ⇒
濃口醤油１カップ
砂糖を大匙１、
あごだし１/２カップ

これにこんにゃくを入れ、短時間で煮詰めます。
＊煮汁に入れたままにすると味が染みすぎるので、すぐに食べない時は取り出しておきましょう。