中身とは、豚の内臓のこと。すごい名前ですが、食べてみるとさっぱりしています。
本来は生の大腸、小腸、胃、が入りますが、ゆでてあるホルモンで代用しても。
《材料》
☆中身適量
☆塩☆小麦粉☆油☆あればおから（生の場合）
☆戻した干し椎茸適量
☆湯がいたコンニャク適量
☆カツオだし（豚だし）
☆醤油
☆おろし生姜多め
（生の場合の下処理）
①中身は塩でもみ洗いし、更に小麦粉でもみ洗いを３回ほど繰り返す
②中身を大目の油で炒めた後お湯で洗う
③水におからを加えて３時間ほど煮る。（途中何回かゆでこぼしをして水を変えて下さい。）
（茹でてあるホルモンを使う時はここから）
④大きい場合は短冊に切り、新しいお湯に入れて茹でる。柔らかくなったらよく洗ってしっかり水切りをする。
⑤椎茸とコンニャクは短冊に切る
⑥鍋にだしを煮立て、中身、椎茸、コンニャクを入れて塩、醤油少々で調味し、15分程煮る。仕上げに生姜をたくさん入れて、完成。
＊中身を茹でる時は、ゆで汁が透明になるまで水を変えて下さい。
茹でてあるホルモンを使う場合も、お湯が濁るようでしたら、水を変えて煮直します。（臭みをとるため）
本来は生の大腸、小腸、胃、が入りますが、ゆでてあるホルモンで代用しても。
《材料》
☆中身適量
☆塩☆小麦粉☆油☆あればおから（生の場合）
☆戻した干し椎茸適量
☆湯がいたコンニャク適量
☆カツオだし（豚だし）
☆醤油
☆おろし生姜多め
（生の場合の下処理）
①中身は塩でもみ洗いし、更に小麦粉でもみ洗いを３回ほど繰り返す
②中身を大目の油で炒めた後お湯で洗う
③水におからを加えて３時間ほど煮る。（途中何回かゆでこぼしをして水を変えて下さい。）
（茹でてあるホルモンを使う時はここから）
④大きい場合は短冊に切り、新しいお湯に入れて茹でる。柔らかくなったらよく洗ってしっかり水切りをする。
⑤椎茸とコンニャクは短冊に切る
⑥鍋にだしを煮立て、中身、椎茸、コンニャクを入れて塩、醤油少々で調味し、15分程煮る。仕上げに生姜をたくさん入れて、完成。
＊中身を茹でる時は、ゆで汁が透明になるまで水を変えて下さい。
茹でてあるホルモンを使う場合も、お湯が濁るようでしたら、水を変えて煮直します。（臭みをとるため）