ふきの活用②

《まゆこ》

本日の夕食です


買ってきたお刺身、茶豆、青菜漬け、秋刀魚の素揚げ、モロヘイヤのなめこ和え、ふきの飴炊き。


ふきは写真中央の黒い物体です。

前に紹介させていただきました庭に生えたあやしいふきです。


炊き込みにして半分は消費したものの、まだまだ余っていたふきの煮染め。
一応冷凍して保存していたんですが、気が向いたのでまたやってみました。

例のごとく①柔らかくする②野性の香を弱める
の２点が難関です。

大量の生姜の千切りと、黒砂糖、黒糖焼酎で飴炊きにしました。

キャラブキを目指していたんですが、なぜか大学芋のような食感に。

中々おいしくできました。