米粉食パンやっぱりうまくできない…。
私は成形パンの方が好きだヽ(`Д´)ノ
てことで、コロネに挑戦。
ただ型が３つしかない…！
レシピ(＊´Д｀)φメモ
♪材料♪
・米粉 １９５g
・コーンスターチ １５
・甜菜糖 ２０g
・ドライイースト ３g
・塩小さじ １/３
・マーガリン小さじ１
・人参摩り下ろし 小さじ１
・牛乳 １５０cc
色付けに、かぼちゃがなくて
人参使かったんだけど…
意味がなかった様子(´Д` )
♪作り方♪
①コルネ型に油(分量外)を塗っておく
米粉、コーンスターチをボウルに入れ軽くヘラで混ぜる。
②真ん中を窪ませて甜菜糖とドライイーストを入れる。
塩は端の方へてきとうに。
③ドライイーストめがけて人肌に温めた牛乳を２/３くらい加えて軽く混ぜる。
④溶かしたマーガリンと摩り下ろした人参を汁ごと加えて混ぜる。
⑤残りの牛乳を少しずつ加えながら混ぜていく。
手で混ぜた方が硬さがわかりやすい。
⑥成形。
コロネ→６等分した生地を３０～３５cmくらいの長さに伸ばして型に巻き付ける。
本家(？)は先を３cmくらい残すらしいけど…多分小麦パンのようには膨らまないので１cmくらいにしてみた。
巻き終わりを下にしてオーブンシートに乗せる。
パンが乗る大きさ×個数でシートを用意しておくとあとで茹でやすい。
ウインナーロール→６等分した生地をロールパンぽくのばして、ウインナーに巻き付ける。
丸パン→そのまま丸めただけ(°∀°;)
常にラップかけた方がいい。
乾燥に注意。
こんなんなりました。
⑦発酵。オーブンの発酵機能、
３５℃で４５分ほどしてみた。
あまり膨れていないような。
⑧大きめの鍋に甜菜糖を入れて湯を沸かす。
(２ℓのお湯に甜菜糖２０g使用。
パスタを茹でる時に
お湯１ℓに対して塩１０ｇなので…
そんな感じかなぁと(^^;;)
⑨発酵が終わったらオーブンを１９０℃に予熱。
クッキングシートごと沸騰したお湯に入れ、シートを外して１分茹でる。
お湯から出して天板へ並べ、
ラップをしておく。
１８０℃に下げて１５分くらい焼く。
美味しそうな焼き色が付いたらよし。
天板から外し、冷ます。
先っぽ残した意味がない（笑）
そしてふっくらしてないからか
妙に長細い。
型外したらこんな感じに。
☆チョコクリーム☆
(コロネ３コ分)
・牛乳 ６５cc
・生クリーム 大さじ１
・コーンスターチ 大さじ１
・甜菜糖 大さじ１と１/２
・ピュアココア 小さじ２
①小鍋に材料を全て入れて、ダマのないようよく混ぜる。
②手早く混ぜながら弱火にかける。
鍋底が固まってきたら火から下ろしてさらによく混ぜて冷ます。
できたっぽい。
イメージとだいぶ違うけど
やっぱ茹でたらあんまりひび割れしないや。
初めてにしては上出来ってことで。
けどちょっと生地甘かったので
次は甜菜糖ちょっと減らそう。
さらに一晩経つと硬くなるんだった…。
次は軽くチンしてクリーム入れてみようかな。
チョコクリームも大体で作ったけど
いいじゃない。
倍量にして作ったらよかった(*´Д｀)
こちらは丸パン。
ウインナーロール。
でも私が米粉パン作ると
あまり膨らまない。
ドライイーストじゃだめ？
量が少ないのか？
けど発酵時間長くして、
くっさい米粉パンできた事もしばしば…。
茹でて発酵した方がいいの？
でも茹でたらちょっと膨らむから
実はわざわざ発酵時間取らなくてよし？
パン用ミックス粉(グルテンフリー)
使ってみたいなぁ。
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私は成形パンの方が好きだヽ(`Д´)ノ
てことで、コロネに挑戦。
ただ型が３つしかない…！
レシピ(＊´Д｀)φメモ
♪材料♪
・米粉 １９５g
・コーンスターチ １５
・甜菜糖 ２０g
・ドライイースト ３g
・塩小さじ １/３
・マーガリン小さじ１
・人参摩り下ろし 小さじ１
・牛乳 １５０cc
色付けに、かぼちゃがなくて
人参使かったんだけど…
意味がなかった様子(´Д` )
♪作り方♪
①コルネ型に油(分量外)を塗っておく
米粉、コーンスターチをボウルに入れ軽くヘラで混ぜる。
②真ん中を窪ませて甜菜糖とドライイーストを入れる。
塩は端の方へてきとうに。
③ドライイーストめがけて人肌に温めた牛乳を２/３くらい加えて軽く混ぜる。
④溶かしたマーガリンと摩り下ろした人参を汁ごと加えて混ぜる。
⑤残りの牛乳を少しずつ加えながら混ぜていく。
手で混ぜた方が硬さがわかりやすい。
⑥成形。
コロネ→６等分した生地を３０～３５cmくらいの長さに伸ばして型に巻き付ける。
本家(？)は先を３cmくらい残すらしいけど…多分小麦パンのようには膨らまないので１cmくらいにしてみた。
巻き終わりを下にしてオーブンシートに乗せる。
パンが乗る大きさ×個数でシートを用意しておくとあとで茹でやすい。
ウインナーロール→６等分した生地をロールパンぽくのばして、ウインナーに巻き付ける。
丸パン→そのまま丸めただけ(°∀°;)
常にラップかけた方がいい。
乾燥に注意。
⑦発酵。オーブンの発酵機能、
３５℃で４５分ほどしてみた。
あまり膨れていないような。
⑧大きめの鍋に甜菜糖を入れて湯を沸かす。
(２ℓのお湯に甜菜糖２０g使用。
パスタを茹でる時に
お湯１ℓに対して塩１０ｇなので…
そんな感じかなぁと(^^;;)
⑨発酵が終わったらオーブンを１９０℃に予熱。
クッキングシートごと沸騰したお湯に入れ、シートを外して１分茹でる。
お湯から出して天板へ並べ、
ラップをしておく。
１８０℃に下げて１５分くらい焼く。
美味しそうな焼き色が付いたらよし。
天板から外し、冷ます。
そしてふっくらしてないからか
妙に長細い。
型外したらこんな感じに。
☆チョコクリーム☆
(コロネ３コ分)
・牛乳 ６５cc
・生クリーム 大さじ１
・コーンスターチ 大さじ１
・甜菜糖 大さじ１と１/２
・ピュアココア 小さじ２
①小鍋に材料を全て入れて、ダマのないようよく混ぜる。
②手早く混ぜながら弱火にかける。
鍋底が固まってきたら火から下ろしてさらによく混ぜて冷ます。
できたっぽい。
イメージとだいぶ違うけど
やっぱ茹でたらあんまりひび割れしないや。
初めてにしては上出来ってことで。
けどちょっと生地甘かったので
次は甜菜糖ちょっと減らそう。
さらに一晩経つと硬くなるんだった…。
次は軽くチンしてクリーム入れてみようかな。
チョコクリームも大体で作ったけど
いいじゃない。
倍量にして作ったらよかった(*´Д｀)
こちらは丸パン。
ウインナーロール。
でも私が米粉パン作ると
あまり膨らまない。
ドライイーストじゃだめ？
量が少ないのか？
けど発酵時間長くして、
くっさい米粉パンできた事もしばしば…。
茹でて発酵した方がいいの？
でも茹でたらちょっと膨らむから
実はわざわざ発酵時間取らなくてよし？
パン用ミックス粉(グルテンフリー)
使ってみたいなぁ。
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