秘密の豆腐ハンバーグ
レシピID :423284
作り方を秘密にしたいくらい本当においしいの♪豆腐が入ってるのがほとんどわからないのにいつもより
柔らかジューシー。豆腐を入れたのは秘密にしちゃう？？（笑） 2008年5月13日つくれぽ100人になりました☆
本当にありがとう♡
材料 （ 4.5人分くらい ）
| 合挽き肉 | 300g |
| 絹ごし豆腐 | 1丁 |
| パン粉 | 1カップ |
| 玉ねぎ | 中1/2個 |
| 卵 | 1個 |
| コンソメ | 1/2個 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| コショウ、ナツメグ | 小さじ1/4づつ |
| ●ケチャップ | 大さじ4 |
| ●中濃ソース | 大さじ2 |
| ●酒 | 大さじ3 |
| ●みりん | 小さじ2 |
| バター | 大さじ2弱 |
1
ボールに絹ごし豆腐を入れホイッパーでぐるぐる混ぜてペースト状にする。
豆腐は水切り不要です。
2
1にパン粉を加え水分を吸わせるように混ぜ十分にふやかしておく。
3
合挽き肉、卵、塩、コショウ、ナツメグ、コンソメ（砕きながら）を加え粘りが出るまでよく練り混ぜる。
この写真はまだ混ぜ途中です(^^;)
4
みじん切りにした玉ねぎを混ぜる。
5
4～5等分くらいにして小判型にし真ん中をへこませる。
6
強火のフライパンで焦げ目がつくまで焼き固め、ひっくり返す。
7
裏面もある程度焼き色がついたら、水をカップ1/2（分量外）を注ぎ入れふたをして中火で蒸し焼きに
する。
8
水分がなくなって竹串をさして透明な汁が出たらお皿に移す。汁が濁っているようならまだ生なので
もう少し焼く。
9
フライパンの汚れを軽く拭き、●を入れ軽く混ぜてから弱火にかけ軽く煮詰めてバターを加え混ぜる。
フライパンに残った肉汁を混ぜながら溶かしてね♪
10
ソースをハンバーグの上にかけて完成♪
11
小さく焼けばお弁当に便利♪冷めてもふっくら柔らかです。
いつもたくさん焼いて冷凍してます☆
12
おろし＆ぽんずバージョン。おろしとネギを乗せ過ぎ！？(笑)
コツ・ポイント
豆腐はしっかりペースト状にした後パン粉に十分水分を吸わせてください。粘りが出るまでしっかり混ぜてね。
蒸し焼きにすることによりふっくら焼きあがります。 大根おろしにポン酢でもおいしいよ～(*^-^*)