夏野菜を煮込んでたっぷり食べたい！ツナ缶を入れてコクもアップ。
アツアツでも冷やしても美味しいラタトゥイユです。
材料 （ ４～５人分 ）
| トマト | ２～３個 |
| ズッキーニ | １～２本 |
| ピーマン（パプリカでもＯＫ） | ２個 |
| 玉ねぎ | １個 |
| ツナ缶（オイル漬け） | 小１缶 |
| オレガノ | 少々 |
| 塩 | 少々 |
| あらびきコショウ | た～ぷり |
| にんにく（みじん切り） | １かけ |
今回はクッキングトマトを使用。普通のトマトでも缶詰でもＯＫです。
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黄色のズッキーニを見つけました。今回は黄色と緑のもの各１本ずつ使用。
緑のズッキーニだけでももちろんＯＫです。
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トマトは皮が気になる場合は剥いてください。クッキングトマトは気にならないのでそのまま。
ヘタを落として食べやすい大きさにカット。
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ズッキーニはヘタを落としてから縦半分にカットして幅１センチくらいの半月にカット。
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玉ねぎ・ピーマンはトマトの大きさに合わせてカット。
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厚手の鍋を弱火にかけツナ缶のオイルを入れ にんにくのみじん切りを炒めて香りがたったら
野菜を全部入れ中火で炒める。ツナも入れ全体に油が回ったらオレガノを入れて蓋をして煮る。
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鍋が沸騰したら弱火にしてコトコト煮込む。約１５～２０分。
野菜から水分が沢山出てくるので水は入れません。時々材料を混ぜて焦げないように気をつける。
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材料に火が通って水分が少なくなったら塩・コショウをして味を調えて完成。
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トマト・ズッキーニ・なす・ピーマン・椎茸・缶詰のミックスビーンズ・ツナ缶で作った物です。
豆も合うんですよ～
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プチトマト・ズッキーニ・なす・ピーマン・かぼちゃ・ぶなぴー・玉ねぎ・ツナ缶で作った物です。
かぼちゃの甘味が出て美味しかったです。
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コツ・ポイント
ツナ缶のオイルで炒めた野菜の水分だけで煮込みます。焦げ付かないように気をつけるだけです。
香辛料はオレガノ・あらびきコショウを使いましたがお好きなものでどうぞ。
香辛料はオレガノ・あらびきコショウを使いましたがお好きなものでどうぞ。
あらびきコショウた～ぷりがお勧めです。