子供の頃から、市販のそばつゆ等買ったことがありません。母のレシピです。
このつゆは主に、天つゆ、そば、うどん、あげ浸し、などに使ってます。
材料 （ ）
| 酒 | ５０ｃｃ |
| みりん | ５０ｃｃ |
| 醤油 | ５０ｃｃ |
| 砂糖 | 小さじ１ |
| 出し汁 | ２００ｃｃ |
酒、みりんのアルコール飛ばすために、しばらく火にかける。
1
ここへ残りの材料を加えて、一煮立ちしたら、出来あがり。
2
コツ・ポイント
このつゆを素に、砂糖大さじ１～２、醤油大さじ２～３を足して、カツどん、天丼、などにも使います。
乱暴だけど、すぐにざる蕎麦とか食べたいときは、濃い目に作って氷を入れて冷ましちゃいます。
乱暴だけど、すぐにざる蕎麦とか食べたいときは、濃い目に作って氷を入れて冷ましちゃいます。