とんかつ屋のご主人に聞いた、箸で切れるとんかつの作り方！
材料 （ 2人分 ）
| 豚ロース肉 | 2枚 |
| 卵 | 1個 |
| 小麦粉 | 適量 |
| パン粉 | 適量 |
| 塩コショウ | 少々 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
豚ロース肉を、肉たたきで叩いてよく伸ばす。
1
叩いて伸び広がった肉を、端からギュッと手で寄せて、元の大きさに戻す。
2
塩コショウをし、小麦粉をまぶす。溶き卵1個に対しサラダ油大さじ1/2を入れたものに付け、
パン粉を付ける。キツネ色になるまで揚げる。
3
コツ・ポイント
お肉たたきは、100円均一などで売っています。よく叩いてスジ切りし伸ばすけど、
ギュッと元の大きさに寄せて戻すことによって、薄くならずに厚みがあるとんかつに。
しかも柔らかく、お箸でも切れる感じになります。
叩きすぎてペラペラにすると元に戻りませんので、ほどほどにしてください。
肉たたきがない場合は包丁の背でたたいても。
溶き卵にサラダ油を入れると、ころもがはがれません。