じゅわっとジューシー。玉ねぎは炒めずにレンジでチンだから、洗いものが少なくて済みますよ～。
材料 （ ２人分 ）
| 合いびき肉 | ３００ｇ |
| 玉ねぎ | 中１個 |
| 有塩バター | １０ｇ |
| 卵 | １個 |
| パン粉 | 大さじ３ |
| 赤ワイン | 大さじ４ |
| ソース | 大さじ３ |
| ケチャップ | 大さじ３ |
大きめの耐熱ボウルに玉ねぎのみじん切りを入れ、上にバターを乗せてラップしてレンジに５分かける。ラップをはずし全体を混ぜたらそのまま冷ます。
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＜１＞のボウルにパン粉、卵、ひき肉、塩胡椒を加えて粘り気がでるまで混ぜる。４等分して形作る。
2
フライパンを熱し油をひいて中火で２～３分焼きつける。焼き色がついたら裏返して蓋をし、弱火で焼く。中から透明の肉汁が出てきたらＯＫ。お皿に取り出す。
3
ソースを作ります。＜３＞のフライパンに赤ワイン、ソース、ケチャップを入れ、
肉汁とあわせてひと煮立ちさせる。
4
■にんじんのグラッセ■ にんじん１本は皮をむいて一口大に切り（出来れば面取りも）、ひたひたの水を加えて煮る。だいたい柔らかくなったら有塩バター１０ｇと砂糖大さじ１加えて、水気がなくなるまで煮る。
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コツ・ポイント
お肉はお好みで牛１００％でも。手順＜２＞の硬さは、私はかなり柔らかい状態で良しとしちゃいます。
赤ワインがなければお酒でOKです。