濃いめの甘辛味が美味しいシンプルなつくね。余ったら冷凍してお弁当に便利なので、いつも多めに作ります。
材料 （ ４人分 ）
| 鶏ひき肉 | ３００ｇ |
| 葱 | １／２本 |
| 卵 | １個 |
| パン粉 | 大さじ４ |
| 酒 | 大さじ１ |
| 砂糖 | 大さじ１／２ |
| 醤油 | 大さじ２ |
| みりん | 大さじ４ |
1
ひき肉、葱のみじん切り、卵白、パン粉、塩小さじ１／４、胡椒をボウルに入れて粘りが出るまで
よく混ぜる。 ※卵黄はあとで使います。
2
１２個に丸め、サラダ油をひいたフライパンで両面をこんがり焼く。
3
火を弱めて酒を入れ、蓋をして火を通す。火を強めて砂糖、みりん、醤油を加えて煮詰めてからめる。
コツ・ポイント
つくねを丸めるときに手を軽く水で濡らすと楽に出来ます。タレの分量が多いように感じますが、
煮からめているうちにとろみがついて良い感じになります。