揚げずにカリッと焼いて、おろし大根と生姜入りのみぞれ餡を掛けでいただきます♪
材料 （ ３人分 ）
| 豆腐（絹・木綿お好みで） | １丁 |
| 大根おろし | 大さじ２～ |
| 生姜の摺り下ろし | 小さじ１ |
| 出し汁 | ２００ｃｃ |
| ●みりん | 大さじ２ |
| ●薄口醤油 | 大さじ２ |
| 片栗粉 | 大さじ１／２強 |
| 刻み葱 | 適量 |
1
大根を摺り下ろして、軽く水気を切っておく。生姜も摺り下ろしておく。
2
豆腐はしっかり水気を切っておく。人数分に切り分け片栗粉（分量外）をまぶし付け、
余分な粉ははたいて少し多めの油で全面転がしながら焼き付ける。
全体にカリッと焼き上がれば火を止め豆腐の油を切っておく。
3
出し汁を作ります。小鍋に１カップのお湯を沸かし、ほんだし小さじ１と●印の調味料を加え
煮立たせます。煮立ったら同量の水で溶いた片栗を加え、一煮立ちしてとろみを付け火を止めます。
１の大根と生姜を加え混ぜ合わせます。
4
器に豆腐を盛り付け、上から３の餡を掛けて刻み葱を散らして出来上がり♪
生姜の風味豊かなお出汁でお召し上がり下さい。
コツ・ポイント
生姜とおろし大根は煮立てずに最後に加えて混ぜ合わせて下さい。
餡が良く絡むようにとろみを多めに付けていますが、サラリとしたお出汁がお好みの場合は
片栗粉小さじ１を同量の水で溶いたものを加えて下さい。