材料 （ 18ｃｍ（20ｃｍ）丸型1台分／21ｃｍは18ｃｍの分量の1.5倍で！ ）
| ■ 【スポンジ】 | |
| 卵白 | 3個（4個） |
| グラニュー糖 | 120ｇ（160ｇ） |
| 卵黄 | 3個（4個） |
| 薄力粉 | 80ｇ（107ｇ） |
| ☆牛乳 | 50ｃｃ（67ｃｃ） |
| ☆バター | 30ｇ（40ｇ） |
| ☆純ココア | 20ｇ（26ｇ） |
| ■ 【チョコレートクリーム】 | |
| 生クリーム | 200ｇ |
| スイートチョコ | 200ｇ |
1
【下準備】◆型にクッキングシート（包装紙でもＯＫ！）を敷く。
クッキングシートが浮いちゃう場合は、型の内側にサラダ油を塗ってから敷くと引っ付きますよ♪
◆卵は使う直前まで冷やしておく。（泡立ち易いそうです！）
2
ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーでほぐすように泡立てる。
（※ボウルは必ず綺麗なものを使って下さい。水分や油気が付いていると綺麗に泡立ちません！）
3
泡の大きさが全体にそろってきたら、グラニュー糖を半分加え更に混ぜ合わせる。
ふわふわになったら残りのグラニュー糖を加え、きめ細かくツヤのあるメレンゲを作っていきます。
4
ハンドミキサーを持ち上げた時、メレンゲが角立ったらＯＫです！
5
④に卵黄を入れ混ぜ合わせる。（全体に混ざったらＯＫです♪）
6
⑤に薄力粉をふるいにかけながら加える。ゴムベラを立てて、底から生地をすくいあげ、
生地を切るようにさっくり混ぜ合わせる。ボウルを手前に回しながらするとやり易いですよ！
（※絶対に練らないようにして下さいね♪）
7
耐熱ボウルにバターと牛乳を入れ、ラップをし、レンジで1分半温める。（小鍋に入れて温めてもＯＫです♪)
8
温まったら、ココアを茶こしでふるいにかけながら加え溶かす。
9
ココアがしっかり溶けるまでかき混ぜて下さい！（※ダマが残らないようにしっかり溶かして下さいねぇ♪）
10
⑥に⑨を少しずつ回し入れ（※一気に入れるとココアバターが沈んでしまいます！）、
生地をすくいあげるように、ボウルを手前に回しながら、手早く切るように混ぜ合わせる。
（※ここでも、絶対に練らないようにして下さいね♪）
11
型に⑩の生地を流し入れる。（※ボウルに残った生地はふくらみが悪いので、
火の通りが早い型のまわりに流し込んで下さい♪）
型を少し高い所から4～5回落として空気抜きをし、表面を平らにならします。
12
170度に温めておいたオーブンで30～40分焼く。
中心に竹串をさして生地がつかないようであれば出来上がり！
焼けたらすぐ、型ごと20～30ｃｍの高さから1回落とし、焼き縮みを防ぎます。
13
型からスポンジをとり出し、側面のクッキングシートをはがす。（底のクッキングシートは残したままで！）台の上に固く絞った濡れ布巾を敷き、上の面を下にして置く。
14
⑬に、もう一度型をかぶせて、2～3分おく。（※表面を平らにする為です♪）
15
型をはずして、底のクッキングシートを外し、
16
表に返して、クーラー（網）の上にのせ、
17
固く絞った濡れ布巾をかけて冷ます。
18
【スポンジを3枚にスライスする】 ≪スライサーがない場合≫側面の切る同じ高さの位置に
（まず上の段から）爪楊枝を等間隔にさし（8本位）、その上に包丁をのせるようにして、
スポンジを水平に切り分ける。同様にして下の段も！※4枚にスライスでもＯＫ！
19
（★1日おいた方が切りやすいです♪その時はビニール袋に入れておいて下さいねぇ！）
20
【チョコレートクリームを作る】小鍋に生クリームを入れ、弱火で温める。
温まったら火を止め（※鍋の周りがフツフツするくらい！）細かく刻んだチョコレートを加え溶かす。
21
しっかり混ぜ溶かす。（※チョコレートクリームが、トロッとするまで混ぜる！）
≪お好みでラム酒やブランデーを入れてもOK≫※鍋に残ったチョコでホットチョコレートが出来ます♪
（ID:572155参照）
22
⑲のスポンジ（21）のチョコレトクリームをたっぷりサンド♪
23
たっぷりぃ～♪
24
上や側面にもたっぷりぬって9割出来上がり！
25
チョコレートクリームが固まったら（固まりにくい時は冷蔵庫に入れて下さいね♪）、
茶こしでココアパウダー（分量外）をふります。側面はケーキー持ち上げて、
斜めに傾けながらふりかけて下さい。
26
チョコレートクリームがしっかり固まったら切り分けて出来上がり♪
（包丁を熱い湯につけて、水分を拭きとってから切ると綺麗に切れますよ♪）
27
【賞味期限】2～3日。当日も美味しいですが、翌日はチョコレートクリームがスポンジになじんで
更に美味しいですよ♪
28
【材料について】◆卵＝Ｌサイズ推奨。◆バター＝ケーキ用マーガリン代用可。
◆生クリーム＝動物性、植物性、ホイップなんでもＯＫ！
◆スイートチョコ＝板チョコ、一口チョコなんでもＯＫ！
29
【12ｃｍ丸型１台分】 20ｃｍの分量の半分 ★『焼き時間は26分でした』っとコメント頂きました！
ミズホ@Mさん有難うございます♪
30
【15cm丸型１台分】◆卵白＝2.5個◆グラニュー糖＝100ｇ◆卵黄＝2.5個◆薄力粉＝67ｇ◆ココア＝17ｇ◆バター＝25ｇ◆牛乳＝42ｇ◆スイートチョコ＝150～160ｇ◆生クリーム＝150～160ｇ