樋口さんが仙鳳趾の牡蠣を仕入れたとのことなので、
そむりえ亭に遊びに行きました！
暑いのでまずは泡から。
デュヴァル・ルロワ・ブリュット デザイン・パリ（NV）
フランス）シャンパーニュ、デュヴァル・ルロワ。ピノノワール60%、シャルドネ40%。
鴨と茗荷の冷製
こちらに合わせるのは
ローラン・ペリエ・ロゼ
フランス）シャンパーニュ、ドメーヌ・ローラン・ペリエ。ピノノワール100％。
ウィリアム英国王子の結婚晩餐会でも出されたローラン・ペリエのロゼ。
鴨だけでなく、ちょっと脂の強い肉にもヘタレないであろう力強い泡。
なにより、茗荷と泡の相性の良さにびっくり。
仙鳳趾産牡蠣
今回はこれが目的だったのです。
切っても潰れず、実がぷっくり！
樋口さんは「牡蠣には赤」と言ってはばかりません。
コート・デュ・ルーション・ヴィラージュ（2008）
フランス）ラングドック・ルーション。エシュ・エ・バニエ。
グルナッシュ70％、カリニャン、シラー、ムールヴェードル。
なめらかですっきり、果実味とスパイシーな余韻。
それだけで飲んでもハイレベル。
牡蠣、そしてカラスミと口に含むと、
樋口さんの言う「魚介を包むマスク効果」というものが実感できます。
これは確かに美味しい！！
似合う洋服、という感じで「マリアージュ」というのとはまた違うアプローチです。
鰻のグリル グリーンペッパーソース
これまた夏らしいメニュー。山椒の代わりにグリーンペッパーを。
ロック・ブロック・ソノ・シラー
オレゴン）ワラ・ワラ・バレー。ドメーヌ・セリーヌ。シラー。
またまたローヌ系。
独特のカフェインのような苦味が、鰻の皮のこげと脂にマッチ。
グリーンペッパーとのスパイシーな組み合わせもいいですね。
最後、イタリア好きの私に樋口さんが出してくれた泡。
フランチャコルタ・ミッレジマート（1994）
イタリア）ロンバルディア。マイオリーニ。シャルドネ90％、ピノ・ネロ10％。
長熟とは思えぬフレッシュさ。色はピノ・ネロのせいかやや色づいている。
味わいもピノ・ネロのアクセントか、苦味がほんのり。
日帰りの出張でバタバタとしていましたが、
夏らしいラインナップを堪能させて頂きました！
そむりえ亭に遊びに行きました！
暑いのでまずは泡から。
デュヴァル・ルロワ・ブリュット デザイン・パリ（NV）
フランス）シャンパーニュ、デュヴァル・ルロワ。ピノノワール60%、シャルドネ40%。
鴨と茗荷の冷製
こちらに合わせるのは
ローラン・ペリエ・ロゼ
フランス）シャンパーニュ、ドメーヌ・ローラン・ペリエ。ピノノワール100％。
ウィリアム英国王子の結婚晩餐会でも出されたローラン・ペリエのロゼ。
鴨だけでなく、ちょっと脂の強い肉にもヘタレないであろう力強い泡。
なにより、茗荷と泡の相性の良さにびっくり。
仙鳳趾産牡蠣
今回はこれが目的だったのです。
切っても潰れず、実がぷっくり！
樋口さんは「牡蠣には赤」と言ってはばかりません。
コート・デュ・ルーション・ヴィラージュ（2008）
フランス）ラングドック・ルーション。エシュ・エ・バニエ。
グルナッシュ70％、カリニャン、シラー、ムールヴェードル。
なめらかですっきり、果実味とスパイシーな余韻。
それだけで飲んでもハイレベル。
牡蠣、そしてカラスミと口に含むと、
樋口さんの言う「魚介を包むマスク効果」というものが実感できます。
これは確かに美味しい！！
似合う洋服、という感じで「マリアージュ」というのとはまた違うアプローチです。
鰻のグリル グリーンペッパーソース
これまた夏らしいメニュー。山椒の代わりにグリーンペッパーを。
ロック・ブロック・ソノ・シラー
オレゴン）ワラ・ワラ・バレー。ドメーヌ・セリーヌ。シラー。
またまたローヌ系。
独特のカフェインのような苦味が、鰻の皮のこげと脂にマッチ。
グリーンペッパーとのスパイシーな組み合わせもいいですね。
最後、イタリア好きの私に樋口さんが出してくれた泡。
フランチャコルタ・ミッレジマート（1994）
イタリア）ロンバルディア。マイオリーニ。シャルドネ90％、ピノ・ネロ10％。
長熟とは思えぬフレッシュさ。色はピノ・ネロのせいかやや色づいている。
味わいもピノ・ネロのアクセントか、苦味がほんのり。
日帰りの出張でバタバタとしていましたが、
夏らしいラインナップを堪能させて頂きました！