早朝・金沢港。
初の海釣りは釣り船でシロギス釣りへ。
波が荒く、かなり釣果は渋かったですが・・・
このシロギスを夜の会の食材にします。
音楽とワインのマリアージュをテーマに、
ワインと、そのワインに合う音楽、そして料理を楽しんでもらおうという趣向。
乾杯は泡。
ボサール・トウオー・ヴァン・ムスー・ド・ロワール（NV）
フランス、ドメーヌ・ド・レキュ。
グロ・プラン40％、シャルドネ30％、ミュスカデ15％、
カベルネ・ソーヴィニヨンとカベルネ・フラン合わせて15％。
エチケットに描かれるは作り手が愛するモーツァルトの歌劇、
「後宮からの逃走」の最終楽章。
これに合わせるBGMはもちろん、「後宮からの逃走」。
アミューズはマッシュルームのピクルスと生ハム。
ピクルスは自家製ですが、上手く出来ました！！
次は白。
フェウド・アランチョ・シャルドネ（2010）
コストパフォーマンスが非常に高いシチリアの白。
太陽とフルーツ盛り合わせのような果実味を感じる豊かな味わいは、
レゲエをBGMに。
合わせる料理は海を感じる、今朝釣りたてのキスを使って。
キスの蒸し焼き、野菜詰め
料理名はわかりませんが、パン粉で練った野菜をキスで巻いて、
蒸し焼きにしたものに、糖度の高いトマト、アメーラを添えて。
皆さんには喜んで頂けましたが、香草ペーストの味付けに課題アリ。
次のBGM、アルゼンチンタンゴに合わせるワイン。
ロ・タンゴ・マルベック（2011）
アルゼンチン、ボデカ・ノートン。
アルゼンチンの主要品種、マルベックによるフレッシュな赤。
エレガントさとふくよかさが名前通りタンゴのよう。
料理はお肉のジューシーさを意識したボロネーゼ。
チーズもたっぷり！！
そして最後は「神の雫」でもジャズと合うとされたコチラ。
プピーユ（2006）
ボルドー、コート・ド・カスティヨン・カリーユ。メルロー。
メルロー100％とは思えぬ、気難しさ。
会前夜に開けて空気に触れさせましたが、
釣りから帰ってきてもまだガチガチ。出す直前になってようやく開いてくれました。
プラムジャムのような濃厚な香り。
この力強さと、親しみやすさと近寄りがたさという矛盾した感覚。
これに合わせるは、醤油ベースのソースのスペアリブ。
ああ・・・盛り付けが・・・
ワインとの相性は良かったですが、
皮と身を切りやすい下ごしらえに失敗。
もうちょっと時間に余裕をもって料理の準備をするべきでした、反省。
しかし皆さん楽しんでくれたようで。
音楽と合わせるテーマは今後も続けたいと思っています！！
初の海釣りは釣り船でシロギス釣りへ。
波が荒く、かなり釣果は渋かったですが・・・
このシロギスを夜の会の食材にします。
音楽とワインのマリアージュをテーマに、
ワインと、そのワインに合う音楽、そして料理を楽しんでもらおうという趣向。
乾杯は泡。
ボサール・トウオー・ヴァン・ムスー・ド・ロワール（NV）
フランス、ドメーヌ・ド・レキュ。
グロ・プラン40％、シャルドネ30％、ミュスカデ15％、
カベルネ・ソーヴィニヨンとカベルネ・フラン合わせて15％。
エチケットに描かれるは作り手が愛するモーツァルトの歌劇、
「後宮からの逃走」の最終楽章。
これに合わせるBGMはもちろん、「後宮からの逃走」。
アミューズはマッシュルームのピクルスと生ハム。
ピクルスは自家製ですが、上手く出来ました！！
次は白。
フェウド・アランチョ・シャルドネ（2010）
コストパフォーマンスが非常に高いシチリアの白。
太陽とフルーツ盛り合わせのような果実味を感じる豊かな味わいは、
レゲエをBGMに。
合わせる料理は海を感じる、今朝釣りたてのキスを使って。
キスの蒸し焼き、野菜詰め
料理名はわかりませんが、パン粉で練った野菜をキスで巻いて、
蒸し焼きにしたものに、糖度の高いトマト、アメーラを添えて。
皆さんには喜んで頂けましたが、香草ペーストの味付けに課題アリ。
次のBGM、アルゼンチンタンゴに合わせるワイン。
ロ・タンゴ・マルベック（2011）
アルゼンチン、ボデカ・ノートン。
アルゼンチンの主要品種、マルベックによるフレッシュな赤。
エレガントさとふくよかさが名前通りタンゴのよう。
料理はお肉のジューシーさを意識したボロネーゼ。
チーズもたっぷり！！
そして最後は「神の雫」でもジャズと合うとされたコチラ。
プピーユ（2006）
ボルドー、コート・ド・カスティヨン・カリーユ。メルロー。
メルロー100％とは思えぬ、気難しさ。
会前夜に開けて空気に触れさせましたが、
釣りから帰ってきてもまだガチガチ。出す直前になってようやく開いてくれました。
プラムジャムのような濃厚な香り。
この力強さと、親しみやすさと近寄りがたさという矛盾した感覚。
これに合わせるは、醤油ベースのソースのスペアリブ。
ああ・・・盛り付けが・・・
ワインとの相性は良かったですが、
皮と身を切りやすい下ごしらえに失敗。
もうちょっと時間に余裕をもって料理の準備をするべきでした、反省。
しかし皆さん楽しんでくれたようで。
音楽と合わせるテーマは今後も続けたいと思っています！！