レストラン グースト（RESTAURANT GUSTO）
東京都目黒区大橋2-8-21ドミシール柿澤1F
（ショップHP ）
今月から自宅近辺のイタリアンを開拓いたします。（宣言）
一発目はグースト。
店内にジャズが流れる、雰囲気の良いお店です。
ディナーは基本コースとおまかせコース（要予約）の二種のみ。
本日は基本コースで。
メナデ・ソーヴィニヨン（2010）
スペインのソーヴィニヨン・ブラン。
ナッツのような香ばしいアロマと、爽やかな果実のブーケ。
少しピリっとした刺激がありますが、全体的に淡い味わい。
25種の野菜のサラダ
これは・・・今まで食べたサラダの中で最も野菜の種類が多いかも。
ただの生野菜サラダでなく、茹でてあったりペーストしてあったり、
手間がかかったサラダです。美味しい。
鹿児島産真鯛のポワレ
身がプリプリで旨みがジュワッと出てきます。
皮も、ナッツを砕いたソースも香ばしくて美味しい。
付け合せの焼きネギも良い味出してます。
旨みが強い一皿なので、この白のグラスワインでは負けちゃってますね。
サンタ・クリスティーナ（2009）
トスカーナ、アンティノリ。
サンジョヴェーゼ、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、シラー。
オリーブのアロマ。辛さとタンニンのバランスが良いです。
白糠産蝦夷鹿のラグーのタヤリン
極細の平打ち麺。蝦夷鹿は独特の食感。
ワインはもうちょっと渋くても良かったかもしれません。
シエラ・カンタブリア・セレクシオン（2009）
リオハ、ボデガ・シエラ・カンタブリア。
品種はテンプラニーリョ。
こちらは華やかで酸味溢れるワイン。味もしっかりしています。
佐賀産酵素ポークのソテー
付け合せはモンサンミッシェル産のムール貝。
美味しい肉は脂身まで美味しい！
酵素ポークって初めて聞きましたが、身がぎっちりなのに柔らか。
繊細な味付けなのでテンプラニーリョでは強すぎましたね。
コクのある白ワインがちょうど良いかもしれません。
鶏と海老のリゾット
新潟産八珍柿のジュレ
実に様々な、日本各地の食材を用いたコースでした。
それぞれ、どれもが美味しい一皿でした！
が、コースとしてのまとまりを考えるともうちょっとかな。
あとグラスワインのラインナップが料理に追いついていない感じです。
次はランチに挑戦したいですねー。ご馳走様でした！
東京都目黒区大橋2-8-21ドミシール柿澤1F
（ショップHP ）
今月から自宅近辺のイタリアンを開拓いたします。（宣言）
一発目はグースト。
店内にジャズが流れる、雰囲気の良いお店です。
ディナーは基本コースとおまかせコース（要予約）の二種のみ。
本日は基本コースで。
メナデ・ソーヴィニヨン（2010）
スペインのソーヴィニヨン・ブラン。
ナッツのような香ばしいアロマと、爽やかな果実のブーケ。
少しピリっとした刺激がありますが、全体的に淡い味わい。
25種の野菜のサラダ
これは・・・今まで食べたサラダの中で最も野菜の種類が多いかも。
ただの生野菜サラダでなく、茹でてあったりペーストしてあったり、
手間がかかったサラダです。美味しい。
鹿児島産真鯛のポワレ
身がプリプリで旨みがジュワッと出てきます。
皮も、ナッツを砕いたソースも香ばしくて美味しい。
付け合せの焼きネギも良い味出してます。
旨みが強い一皿なので、この白のグラスワインでは負けちゃってますね。
サンタ・クリスティーナ（2009）
トスカーナ、アンティノリ。
サンジョヴェーゼ、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、シラー。
オリーブのアロマ。辛さとタンニンのバランスが良いです。
白糠産蝦夷鹿のラグーのタヤリン
極細の平打ち麺。蝦夷鹿は独特の食感。
ワインはもうちょっと渋くても良かったかもしれません。
リオハ、ボデガ・シエラ・カンタブリア。
品種はテンプラニーリョ。
こちらは華やかで酸味溢れるワイン。味もしっかりしています。
佐賀産酵素ポークのソテー
付け合せはモンサンミッシェル産のムール貝。
美味しい肉は脂身まで美味しい！
酵素ポークって初めて聞きましたが、身がぎっちりなのに柔らか。
繊細な味付けなのでテンプラニーリョでは強すぎましたね。
コクのある白ワインがちょうど良いかもしれません。
鶏と海老のリゾット
新潟産八珍柿のジュレ
実に様々な、日本各地の食材を用いたコースでした。
それぞれ、どれもが美味しい一皿でした！
が、コースとしてのまとまりを考えるともうちょっとかな。
あとグラスワインのラインナップが料理に追いついていない感じです。
次はランチに挑戦したいですねー。ご馳走様でした！