アロマの重要性

予定がキャンセルになったので、週一恒例のTIMEのテイスティングトレ。

今回は白。

・リースリング
・ミュラートゥルガウ
・ヴェルメンティーノ

の中から品種を当てます・・・が

「スワリングはしないで下さい」と藤田さんから縛りが。なにゆえ？？

とりあえず何もせずに口に含む。

果実味が強く爽やかな印象、だが甘さは感じられないので

リースリングは除外。酸味もあるのでミュラー・トゥルガウでもない。

というわけでヴェルメンティーノで回答。

正解はリースリングでした・・・


「蜂蜜のような甘い香りが出るのでスワリングさせませんでした」

とのことでしたが、アロマも含めてのテイスティングだと思うので、

今後はテイスティングにおける行動の縛りはナシの方向でお願いしました。

とはいえ、ヴェルメンティーノにあるはずのミネラルが無いことを見抜けなかった時点で

スワリング云々は言い訳ですが・・・

藤田さんオススメの一杯。

チロ･ロッソ・クラシコ・スペリオーレ（2008）

カラブリア州・スカラ。

タンニン、コク、酸味。明るいイメージ。

余韻は少なく、酸味が残る感じ。

何故か子供の頃に食べた津軽リンゴの酸味を思い出しました。

カレーマ・リゼルヴァ（2006）


プロデュットリ ネッビオーロ ディ カレーマ。

華やかかつ繊細な味わい。丁寧に作られてます。

ジューシーな味わいピエモンテですが南のような明るいイメージ。

余韻はトマトジュースのよう。料理が欲しくなります。


一向に上がらないテイスティングの正答率。

3分の1が何故ここまで当たらないのか・・・困ったものです。