3目日目は朝から憧れのワイナリー、
Biondi Santi(ビオンディ・サンティ）へ！！
昨日カッシーナ・ディ・コルニアで見たのより更に巨大なセメントタンク！！
樽熟成は過度に薫りをつけないスロヴェニアンオークにこだわる。
エチケットを張る前の各年代のブルネッロ・ディ・モンタルチーノ。
宝の山！！
それでも、良作の年のみに作られるリゼルヴァに限っては、
誰も入れないオーナーであるフランコ氏の私室に保管されているそうです。
ブルネッロ･ディ･モンタルチーノをテイスティング
35年前のフランコ・ビオンディ・サンティ
ブルネッロ・ディ・モンタルチーノの最高峰に触れ、
お昼はモンタルチーノの町へ。
エノテカが非常に多い、酒飲みには天国のような町。
昼食はこちらの可愛いリストランテで。
ブルスケッタ
イノシシのラグーのピチとロッソ･ディ･モンタルチーノ。
丘からの眺望は絶景でした。トスカーナの8割近くは丘陵地帯らしいです。
腹ごしらえも終わり、続いては
こちらもブルネッロ・ディ・モンタルチーノの作り手、
Capanna（カパンナ)へ。
こちらは伝統的なワインを最先端の技術で作っているワイナリー。
大型のスロヴェニアンオーク樽の温度管理は完璧。
30度を超えると自動的に冷却水が循環するシステム。
最新設備で発酵を終えたワインは半地下のクラシックな蔵で熟成。
今では作り手の少ない伝統的なワイン、モスカデッロ。
わざわざ日本のシャツで迎えてくれた従業員のエンリコさんと。
夜はフィレンツェ市内のトラットリアで夕食。
Trattoria Casalinga （トラットリア カザリンガ）
トスカーナ名物その1、トリッパ・アッラ・フィオレンティーナ
運ばれてきたときはパスタかと思いました・・・すごい量です。
トスカーナ名物その2、ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナ
これもデカい・・・。
トリッパもビステッカも２，３人で分けて食べる料理ですね・・・ゲフ。
トスカーナの伝統と名物でお腹一杯になった一日でありました。
