大変お世話になった恵比寿esのシェフ・佐々木さんがお辞めになるということで、
食事がてら挨拶に伺いました。挨拶がメインですよ、もちろん・・・
真鯛のカルパッチョ
身の甘さとトマトの酸味が美味しい一皿。
ヴェルデッキオ・カスティリ・ディ・イェージ
2月6日の記事 でこのワインを
「冷やして魚介と合わせたい」と書きましたが
それが叶った形です。
冷やすとミネラルよりも酸味・辛みが際立つ印象。
甘みの強い真鯛とはよく合いました。ホタテとかにも合いそう。
ホタルイカのアラビアータ
こういう場合、具のホタルイカに合わせるべきなのか、
アラビアータソースに合わせるべきなのか迷いますが・・・
どうやら具に合わせるべきなのでしょうね。なら白なのでしょうが・・・
まだ迷ったので以前飲んだロゼを。
ロザート・テッレ・デリ・オスチ(2009）
前回よりもメタリックというか固い印象が強い。
開けたばかりだからでしょうか。
帰り際に佐々木さんに挨拶をし、再会を約束して別れました。
更なる活躍を期待しております！！
更にいつものバー・TIME（尾山台）に立ち寄り、
バローロを飲んで帰りました。
バローロ・ヴィレーロ（2003）
梅干のような、塩気も感じるような酸味。
渋みと辛さ、メタリックな味わい。上あごが乾くドライ感。
これは料理が美味しく食べられそうな、
ポテンシャルの高いワインでした。