大好きな鶏モツの赤ワイン煮を作ってみました。
うーん・・・黒い・・・
ちょっと煮詰め過ぎたのか味がかなり濃厚でした。
しかし今回はレバーを牛乳に漬けておいたので臭みなどはなし。
（煮詰めたのでソースの香りが強かったのかもしれませんが）
思えば以前作ったラグーソースではそのような下ごしらえをしていなかったので、
今後は気をつけたいと思います。
さて、ワインは前回同様こちら、ミネルヴォワ。
開けてから4日ほど経ってますが、
渋みが抜けて、しかしフルーティーさは残り面白い味わいに。
が、今回は味が濃厚なワイン煮。
この赤ワインでは少々物足りない印象でした。
しかし、時々口の中で妙に合う瞬間もあり、
方向性は間違っていない気もするので、
いつか別のレシピで鶏モツのワイン煮をリベンジしたいと思います。
家でワインはずっと赤ワインでやってきたのですが
（と言ってもまだボトル3本分だけですが・・・）
ちょうど早飲みのものが無くなったので、次は白ワインも購入してみようかと。