晩餐

ノリちゃんと。これが最後ではないけれど、とりあえず節目の夜。どこへ行こうか迷ったけれど、今もムッシュ・エビサワが働いてる、あの７階のBarへ。

途中から駆けつけてくれたトッティが、「なんでココにしたの？思い出の場所だから？」って鋭いツッコミを入れてきたけど、けっこう図星。

ここで僕らは出会ったし、エビさんが作ってくれる賄いもよく食べていたし、って事でね。

すべてお任せでオーダーしたら、特別フルコースでもてなしてくれました。かなり独創的なメニュー。こんな面白い一皿一皿を出している店は、なかなか無いでしょう。

例えば、トマトと苺を使ったオードブル（バニラの香り）や、ポワソンのソースに大胆にパッションフルーツを使っているかと思えば、メインディッシュはかなり王道。赤ワインのソース（濃厚）で、シンプルに肉（上質な肉である事は、写真でも伝わることでしょう）の美味しさを際立たせた一皿。

エビさんの仕事っぷりを、隅々まで堪能できました。

「すだちの香りの緑のサラダ」の隠し味で使われていた、マニアックなトリュフの塩。これまた魔法のアイテムです。

最後に大盛りパスタ（３人前。まかない的な懐かしい雰囲気）。

そしてデザート。

こういう店を作ったら面白いなと、また新しい構想が浮かびました。Barなんだけど、レストランのフルコースみたいなテンションで、料理を愉しめるっていう。これに近い雰囲気のワインバーとか、最近は増えてきてるのかもしれないけど、もっとコンセプトを際立たせた感じの店をね。


基本的にBarのシステム＆オペレーションなんだけど、料理はレストランみたいにアラカルト＆コースがあって、例えばコースをオーダーしても、レストランのように一人一人セパレートな雰囲気のサーブの仕方ではなく、例えば２～３人、もしくは団体でも、ラフなダイニングみたいにシェアできるサーブ方法で。でも内容は、オードブル（冷＆温）～スープ～ポワソン～口直し～ヴィヤンド～デザート～ミナルディーズ、っていう流れで、自由にコーディネートしてもらえて。しかも料理に合わせるドリンクの選択肢は無限大。食後のチーズやシガーもあれば完璧でしょう。本格的なBarと本格的なレストランが融合して、ダイニング・バー的に気軽に使える店。

もちろん、上手くこれを表現できて、オンリー・ワンのサービスができる、スタッフのレベルの高さが必須ですが。

まぁ、そういう話は置いておいて。



夜も深くなってきた頃、トッティのわがままオーダーにも、ちゃんと対応していたエビ氏。

そして、みんなの手土産。マカロンや黒船。

わくわくするナイスなパッケージ。


ノリちゃんに貰ったセレクトCDは最高でした。

Jacky Terrasson & Cassandra WillsonとかNew York Trioとか。神戸の『SONE』には絶対に行ってみたいなぁ。



久しぶりになかなか酔っぱらいました。