先日にひき続き、『ハワイアン・フラワーアレンジ・レッスン＆サンセットbar』。
内容は前回と、基本的にほぼ同じ（ウエルカム・カクテルのレシピを少し変えたり、前回よりもお酒が好きそうな方が多かったので、反応を観察しながら、アルコールの強さを微調節したりした程度）だったんですが、それにしても雰囲気はまったく同じにはならないものです。
『全体の雰囲気をつくるのは、インテリアでもなければ、そこに置いてある物でもない。そこにいる人々によってつくられる』
Barのような飲食店をやってると、コレは本当に感じるのですが、その空間にいるゲストによって（スタッフはもちろん）、店のイメージや雰囲気がガラッと変わったり、決定づけられたりするものです。
同じ店で、毎日毎日、同じ営業をやっていても、１日たりとも同じような時間はありませんでした（過去数年間の、僕の経験です）。もちろん、一期一会のゲストに対して、オンリー・ワンのサービスをしようという姿勢あってこそですが。
そういうLive感って、けっこうあるんですよね。面白みと言うか。
今回、ふとそんな事を思い出しました。
すぐにレスポンスを体感できるのも、嬉しいことです。「綺麗」とか「かわいい」とか「美味しい」とか。
そして今回は、ムッシュ・エビサワが会場には来れなかったので（バッチリ仕込んでくれていたけど）、僕一人になってしまうところでしたが（メインのドリンク＆フードは同時だしなので、さすがに厳しい）、ギリギリで助っ人をGETしました。
ノリちゃんです。数年前、３０席以上ある店のサービスを、２人で回してたこともある元パートナー。僕はドリンク担当で、実質的にホールはノリちゃん一人だったりしたもんなぁ。とにかく、仕事が早くて綺麗。
今回も、料理の盛りつけ～ナフキンやシルバーの用意、ドリンク＆フードの出し下げ、洗いもの。かなり甘えさせてもらいました。一緒にやろうと思っていた作業も、手伝うまでもなく終わってたりしたし。本当に助かりました。ありがとう！
次回は、ワインを絡めたイベントをやりたいですね。と、クライアントからまた面白い企画の話がありました。この秋～年内には、きっとカタチになる事でしょう。楽しみです。
内容は前回と、基本的にほぼ同じ（ウエルカム・カクテルのレシピを少し変えたり、前回よりもお酒が好きそうな方が多かったので、反応を観察しながら、アルコールの強さを微調節したりした程度）だったんですが、それにしても雰囲気はまったく同じにはならないものです。
『全体の雰囲気をつくるのは、インテリアでもなければ、そこに置いてある物でもない。そこにいる人々によってつくられる』
Barのような飲食店をやってると、コレは本当に感じるのですが、その空間にいるゲストによって（スタッフはもちろん）、店のイメージや雰囲気がガラッと変わったり、決定づけられたりするものです。
同じ店で、毎日毎日、同じ営業をやっていても、１日たりとも同じような時間はありませんでした（過去数年間の、僕の経験です）。もちろん、一期一会のゲストに対して、オンリー・ワンのサービスをしようという姿勢あってこそですが。
そういうLive感って、けっこうあるんですよね。面白みと言うか。
今回、ふとそんな事を思い出しました。
すぐにレスポンスを体感できるのも、嬉しいことです。「綺麗」とか「かわいい」とか「美味しい」とか。
そして今回は、ムッシュ・エビサワが会場には来れなかったので（バッチリ仕込んでくれていたけど）、僕一人になってしまうところでしたが（メインのドリンク＆フードは同時だしなので、さすがに厳しい）、ギリギリで助っ人をGETしました。
ノリちゃんです。数年前、３０席以上ある店のサービスを、２人で回してたこともある元パートナー。僕はドリンク担当で、実質的にホールはノリちゃん一人だったりしたもんなぁ。とにかく、仕事が早くて綺麗。
今回も、料理の盛りつけ～ナフキンやシルバーの用意、ドリンク＆フードの出し下げ、洗いもの。かなり甘えさせてもらいました。一緒にやろうと思っていた作業も、手伝うまでもなく終わってたりしたし。本当に助かりました。ありがとう！
次回は、ワインを絡めたイベントをやりたいですね。と、クライアントからまた面白い企画の話がありました。この秋～年内には、きっとカタチになる事でしょう。楽しみです。