ケータリング

先日のケータリングの仕事風景。

今回のオファーは、アパレル・ビルのイベント・スペースにて開催されたフラワー・アレンジメント・レッスンにて、ハワイをイメージにしたカクテル＆フードをサーブするという内容。ウエルカム・カクテルと、『サンセット Bar』と題してレッスン後半にサーブした、メイン・カクテル＆フードをプロデュース。

フードは今回もムッシュ・エビサワの協力を得ました。本当に信頼できます。

今回は、


「とうもろこしのムース仕立て、バニラ風味。フリコを添えて」

「イチジク、アプリコット、レーズンのドライフルーツ、ラム（ロン・サカパ・センテナリオ）漬け。リエット風」

「本マグロのタリアータ、ココナッツフレークとトリュフ風味」

「スパイス・ローストアーモンド。シナモン、ナツメグ、ガラムマサラ、など３種の味わい」


という内容の、スペシャル創作メニュー。ハワイのイメージが絶妙にちりばめられた、さすがのクオリティでした。

トリュフ・オイルなどなど、材料すべてに感じるこだわり。

ウエルカム・カクテルはさっぱりとした味わいのオリジナルにして、メイン・カクテルのほうは、スタンダードに「ブルー・ハワイ」にしました。ここはやはり王道を。素晴らしきベタの世界。

お客様＆クライアントに、とても喜んでもらえました。期待に応えられて一安心。


まったく同じ内容で、今週日曜にもやります（すでに定員オーバーの予約が入っているようです。満員御礼）！

次回は、ムッシュ・エビサワが会場には来れなくて（仕込みまではオーダー済）、完全に僕一人になってしまうところでしたが、素敵な助っ人をGETしました。ひさびさのコンビなので、とても楽しみです。