母と姪っ子たちが梅酒&梅ジュースにつけてくれたのは、つい先日のこと。
まだ梅が残っていたので、
昨日甘露煮を作ってみました！
参考にしたのはこちらのレシピ。
ざっと材料を書いておくと
・青梅 500g
・砂糖 400g（梅の80%）
・水 840cc
今回は梅が850gあったので、砂糖は680g、水は適当にふやして1300くらいでやりました。
①梅は水洗いし、竹串などでへた？ほし？の部分を除く。細い竹串や木綿針で、20カ所くらい刺しておく。
②なべに梅を入れ、かぶるくらいの水を入れて火にかける。底に梅がつかないように、手で上下を返しながら、水が50度（ちょっと熱く感じる）くらいになったら、梅を出す。
これを水を替えて2～3回。
③下茹でがおわったら、お鍋に分量の水と梅を入れて、砂糖の1/3をいれて弱火にかける。アクがでてきたら除く。清潔なガーゼがキッチンペーパーで落としぶたをして、それから5分くらい煮る。
④落としぶたの上から、砂糖の残りの半分をいれ5分煮る。最後残りを入れてもう少し5分。おわったらそのまま冷ます。
⑤冷めたら梅を保存用の容器にならべ、シロップは再度沸騰させアクを取る。あついうちに梅の上からシロップをはり、冷めたら冷蔵庫にしまう。
できました！
冷蔵で2～3ヶ月もつみたいです。
じつはまだ、食べてないんです（笑）。
今日帰ったら味見しようかなー
楽しみ
たべたらまたレポートしますね♪