丸六日が経過しました。
水分具合も新聞の湿り具合も変わりなし。
かなり黒みが増しています。
見た感じもかなり黒にんにくです。
でも、保温ジャーを開けるときはまだまだニンニク臭で目が沁みます。
美味しい匂いがしません。
でも、取り出してみるとかなり黒にんにくに近かったのです。
期待が膨らみます。発酵途中なんだから、まだ試食には早いよ！と知人にも言われました。
切ってみました。
本当は内心ワクワクしながらの試食です。
…。
…………嘘でしょ？
苦い、ホント苦い。苦味が増している。
尖り具合は軽減してる、酸味も若干だけど、それよりもとにかく苦味。
本格的にヤバイかもしれない…。
実は何だかんだ書いておきながら、7割位は発酵不足のせいで、日がたてば改善されて、徐々に美味しくなると、理由もなく信じていました。
6日目です。
知人は出来上がりが10日と言ってました。
6日目で悪化したこの苦味が、あと4日で消えるものなんだろうか…。
消える気がしないです。
不安増し増し。
ちょっと泣けてきます。どうしよう。
柔らかいから水分不足ではなさそう。
あーーーーーーーーーっ！！(´□｀｡)
丸四日経過しました。
にんにくは今日も外です。
室内に入れることはもはや無いでしょう。
雨降りが続いているので、レンガで高さを上げ、ダンボールを斜めに被せた上でザックリとレジャーシートを掛けて雨避けしてます。
しっかり包むと、熱がこもりすぎてジャーが壊れてしまうのではないかと危惧しております。せめて、あと、1.5kg作り終わってから！
取り敢えず、壊れてはいません。
あれから更に二日経ったので、今日も試食タイムです。
テンション上がってません。
開封して一言、皮の薄茶色っぽいさが増している。
今日は、あんまりにんにくに触れないようにしようかと、新聞紙を持って掴み上げたら、底が濡れてて破れてにんにく達が飛び転がり落ちました。
横着は厳禁です。気をつけましょう。
全部出して、やっぱり全体的に茶色が濃くなってます。
臭いは変わらず。
ザルの下の水滴も二日前と同様、新聞紙は底が簡単に破れるくらいは濡れてました。
ザルと底を拭いて、上下を替えて詰め直します。
大分縮んで来たのかやわらかくなったのか、隙間ができております。
さて、気分の乗らない試食タイム。
えー。
二日前よりマシ。
それ以外に言いようがありません。
奥歯のあたりに残るえぐみのような苦味、とがった辛さも残ってるし
ただただ、マシとしか言いようのない出来栄えです。
前回が尖りまくった18歳だとすると、若干世間を感じ始めた23歳ってとこでしょうか。
まだまだ尖ってます。
早く三十路に突入して欲しいです。
丸二日経過しました。
保温ジャーは故障もせず、温めてくれています。
翌日も匂ってましたが、まぁ平気かな？と窓際の部屋の中に入れて、ダンボールを被せて窓を開けておきました。
雨のパラパラ降る仕事帰り、家に入ってあんまり臭わないなー、と思ってたら、
外に出されてました…！家中スゴイ匂いだった模様。
とりあえず、ダンボール被せてビニールも掛けて雨避けはしてくれてました。
さてさて、一応(外で)開けてみます。
そこまで酷い匂いはしません。
にんにくを押すと柔らかいですが、ちゃんと形になってます。
全部空けると、新聞紙の下が結構濡れてます。
その下のザルの下にも水滴が溜まってます。
水分を拭き取って、新聞紙を交換して、上下を替えて詰め直してみました。
上のと下のを一個ずつ取り出してみました。
黒っぽい右のが上側、若干薄い左の方が下側にあったものです。
二日で茶色くなるんですね。
てっきり下に近い方が熱に近くて熟成が早く茶色いかと思ってました。
さて、お楽しみの試食です！！
もう甘いのかなホクホクかな、臭さはどうかな？苦かったらどうしようかなぁ( ´艸｀)
(苦くなるとは微塵も思ってない)
…。
…………。
ッ？！
まっずぅーい！！？
めちゃくちゃマズイです。二口目、口に入れる気がしません。
生とも違う、苦いようななんとも言えない味。からい、なんか仄かに酸っぱい。
単品でゴクン出来ない、キムチとご飯で流し込む。
味でそれどころじゃなかったので曖昧ですが、臭いはそこまでむわっとは口には来ませんでした。(翌日もまぁ平気…かな)
一気にテンション下がって来ましたよ？
おまけに、素手で上下入れ替えと、新聞紙の交換、更ににんにくを半分に切る
たったこれだけで、手がすっごく臭い！！かなり臭い！
えーとえーとぉ…(´；ω；｀)
かすかな記憶を頼りに、ステンレスソープを発掘しゴシゴシしました。
マシになりました。
果てしなく嫌な予感しかしません。
どうしよう、１.５kgもやっちゃったよ。
素直に切って冷凍すればよかったのか、油で揚げてればホクホク美味しかったのか…。
イヤイヤ、黒にんにくのために、こんなににんにく買ったんだろ。
作る気なかったらこんなに買ってないわ！
あぁあーやっぱり少数から行くべきだったのかー。ふぅ。
あんまりにもマズかったので、次の味見はまた二日後に。
毎日確認しよう、なんて浮かれてた時期が私にもありました。
地震により亡くなられた方々のご冥福をお祈り申し上げます。
そして、怪我をされた方々が早く回復しますように、お祈り申し上げます。
黒にんにく美味しいよーでも高いよー
100g1000円とか、値段気にせず食べらない庶民です。
黒にんにく食べてる知人に聞いたら、青森県産の芽の出るにんにくを
自宅で栽培したのを炊飯器で黒にんにくにして、実家から送って貰ってるとのこと。
なんと、炊飯器で出来る？！
ヤダ、今年に入ってから買い直して、引き取って貰っちゃったよー悔しい。
出来ると知ったら我慢出来ません、やりたい、今すぐ試したい！
知り合いに声を掛けとくと、いらない炊飯器くれる事が多いから声掛けときなよ
とアドバイスを貰ったものの…我慢出来ない！
ちょこっと調べてヤフオクで落とそうと心を決める。
どうやら発酵中はかなりニンニク臭が強いらしいので、炊飯器より水蒸気を逃す穴のない保温ジャーの方が良さそう。
大体５合炊きで５００g、１升炊きで１kg作れるらしい。
いっぱい作るからと一升の保温ジャーに狙いを定め、送料込みで３０００円までに絞ってみる。
1回目は予算超えたので断念。
２回目で落札、スムーズに到着、中古品でも問題なし。通電確認よーし！
炊飯器と違って軽いですね。
さて、にんにく集め。やはり国産は高い。
スーパー3件回ったけど、Sサイズかな？小ぶりなのが青森県産が税込４００円近い。マジかー。産地直送販売とか地元の買えたら、なんて思ってたけど平日休みないから調べにも行けない！
ネットネット。
調べたら、にんにくは６月頃にその年の予約販売が始まって、乾燥物は早く注文した人は８月着。出遅れた6月注文者は、なんと１１月着。
無理無理、今すぐ作りたい！
ので、去年産のものを注文。2軒くらいピックアップ。
一つは今年収穫ものの１１月着、１kgLサイズで１７８2円、送料別の格安青森県産にんにく。
もう一つはサイズ不揃い土付きにんにく、１kg２１６０。6480円以上送料無料。
これしかないわ。
という事で、無事届きましたよ！
開けてみると、にんにく臭、いい匂い。
一袋1002〜1020g位でした、すごいピッタリ賞。
大きいな、と感じるものが多いです。不揃いだったり、ちょっとした凹みもあるけど気にしなーい。外側の汚い皮を少しだけ剥がしす。
焦げないように？
木製のザルとか置くといいらしい。ので、ざる蕎麦食べる時のすのこ？っぽいのを敷いてみる。ザルは嵩張ってにんにくスペースが減るし。
新聞紙も敷いてその上ににんにくを塊ごと敷き詰め、ここで、なんか昔お風呂に入れると遠赤外線が出てどーたらという屑石みたいのがあったので、それを１段目のにんにくの上に乗せ、更ににんにくを詰める。遠赤外線効果で美味しくならないだろうか？
15＋9個、約１、5kg位を詰め込みました。
失敗すると苦くなるとか、黒くならずに茶色いだとか書いてあるところもあるのに、試行錯誤する前に石入れてみたり限界一杯まで詰める自制心の足りない私。
詰め途中の画。
取り敢えず、一週間後まで開封禁にします。
でも、余裕あったら4日目位にひっくり返した方がいいのかな？
もちろん屋外で。
あー楽しみー。
ちなみに、4時間位経過しましたが、うっすらにんにく臭が部屋に漂い始めました。
まだまだ許容範囲内です！
