自然栽培の野菜を使った料理のケイタリングやパン教室を主催する、溝口恵子さんの講習会に参加してきました。
自然農の野菜のグリルに古代小麦のパスタ。
アサクラさんとこの美味しい自然栽培のチェチ(ひよこ豆)。
このひよこ豆がそもそも劇的に美味しいのですが、今回は更に美味しく炊く方法とその料理展開を教わりました。
２日目。
古代小麦のパン教室。
古代小麦はグルテンが無く、天然酵母で如何に膨らますかが難しいようですが。
膨らます必要は、無いのです。
「何故膨らませなくちゃならないの？」
っていう溝口さんが聞いてきたイタリア人の台詞が今回の1番の感動ポイント。
グルテンが無いとはいえ、ゼロでは無く、静かに膨らみます。
ドイツパンのようながっちりとした生地のパンに仕上がります。
でも小麦粉のパン。
パンの主食以外の食べ方も。
チェチのフムス風ペーストが激うま。
酵母のお話、自然農のお話、グルテンや農薬、調理器具についても。
種のお話。
ビーガンとかグルテンフリーとか、マクロビだの中医学だの。
そんな壁にとらわれず、食べることを考えていて、私がいつも頭の中でなんと無くぐるぐるしていたことをちゃんとまとめてお話してくださいました。
さあ。
来週から販売会が始まります。
１０月１９日２０日２１日。
長町ララガーデン１階おとの広場。
こつこつアクセサリーづくり。
右下のイヤリングは、決して柿ピーに穴開けたわけじゃあーりませんから。