このワイン蒸も長年作り続けている定番料理です。
その時の気分でこってり系にしたりあっさり系にしたり♪
応用が利くレシピです。
作り方
①鶏のもも肉(骨付きの方が美味しくできます）今回は骨無しですが・・・
塩・胡椒をふり暫く置きます。
②玉ねぎを１個くらいみじん切りにします。ニンニクも２かけくらいみじん切りにします。
トマトはざく切りにしますが水煮缶でも結構ですし、フレッシュなものを使うとサッパリとしたシンプルな出来上がりになります。
マッシュルームは缶詰でも生のものでもお好きな方を少々多めに 用意します。(薄くスライスします。）
③お肉にポリ袋に薄力粉と強力粉を半々入れてよく振って混ぜて置きます。
そこにお肉を１枚づつ入れて満遍なく粉をつけます。
④サラダオイルかオリーブオイルにニンニクの微塵切りとベイリーフ数枚を入れて弱火で炒めます。
⑤そこにお肉を皮の方から入れて両面焼色をつけます。
⑥焼色がつきましたら、白ワインを１カップほど入れます。強火にしてアルコールを飛ばしましたら、トマトとマッシュルームを加えてお水を１カップと固形スープを1枚のお肉につき1個ほど加えて煮込みます。
⑦スープが煮詰まってから塩･胡椒などで味を整えて出来上がりです。
＊バジルやオレガノなどをお好みでお肉に付けてから焼いても美味しいですし、ソースもピューレなどを入れますとトマト味の鶏の煮込みになりますので是非バラエティー豊かにお作り下さい。