「とにかく口どけがいいらしい」
「6月頃の気温だと、お皿にチョコの跡が残るとか」
って聞いてて、食べてみたかったパテシエ・シマの「東京の石畳」
昨日、届きました♪
もう、沙羅さんが記事にしてくださってます。
ありがとうございます♪
とにかく一つ食べて、
「なんじゃこりゃ～～～」でした。
口溶けいいです。
それよりも、口に入ってる間に味わっておかないと、
チョコの後味すら残らず、何食べてたのかわからなくなるとゆ～。
いえ、美味しいんです。はい。
かなり衝撃でした。
香料が入ってないのか？と思ったら入ってるし、
味って。。。
良くも悪くも、ふ、深い！
（メモ：
初回は2つだけだったので、何も残らなかったのですが、
次に3つ食べたときに、口の中に油膜が残った。
えっと、ココナッツオイルな感じの油膜かな？で、長時間は残らない。
口どけの正体は、カカオバターの質と量かな？
と、書いてたら繋がった～～～
うわ～～～、日本で工場生産の植物油脂と表示されてるチョコ。。。そういうことか～。
チョコの表示に植物油脂とあるものは、カカオバターの代用で、そのまま植物性の油脂なのだけど、安価で溶けにくいんだわよ～。ココナッツオイルならいいけどパーム油だったりするし。。。
高価なチョコレートが要冷蔵なのは、カカオバターの性質を考えるとそういうことよね。
ゴディバに愛されてる？と言われてるベルギーのクーベルチュールをよく購入するのですが、要冷蔵なんですわ。
確かベルギーはカカオバター以外使ってはいけなかったかと思われます。
そういうことねっ！←今更ながら気付いた笑
ちなみにクーベルチュールはムースやプラリネなどのチョコレート菓子を作るときの材料です。でも、そのまま食べても普通にチョコレートで美味しい♪笑
今更気付いたのでメモ！）
