今日の丘の上食堂 野菜つながりのお客さまと旬のアンチエイジングコース

みなさま、毎日暑いですが、夏バテはしてないですかー？

わたしは、実は夏バテ気味です。。。

先日、出雲に旅行に行ってきましたが、その時、何かにあたって、すべて出し切り、かなりのデトックスをした後、年のせいか回復が遅くて、暑さにも耐えられないここ２、３日です

でも旅行では、温泉などで癒されてきましたよ

この旅行については、また後日アップしますね～！

さて、そんな暑い中ですが、丘の上食堂にお客さまがいらっしゃいました

以前、野菜ソムリエＪｒを取得しに行った時の同期の仲間の一人がお友達を連れて来ていただけました！

こちらの方々です↓　（お客様のご了承を得て顔だしさせていただいております。）

お一人、男性が浴衣で来ていただけました～　粋ですね～☆

左側の男性が、野菜ソムリエ仲間なのですが、１日野菜ソムリエカフェを何回かしていて、来月も仲間同士で１日カフェオープンするそうです♪精力的です＾＾

暑い中、みなさんわざわざありがとうございました　

この出会いに感謝です☆

さて、今日のメニューです。

「旬のアンチエイジングコース」

先付　　　　　一口前菜　プティ・ジャルダン

小さな庭をイメージした前菜盛り合わせ。
左からアドカドの塩麹あえ、手作りパニール（カッテージチーズ）のバジル巻き、ヨーグルトタルタルのプチトマト詰め、ゴールドラッシュ＆バナナピーマンをそのままで

前菜　　　　　冷製カペリー二　ガスパチョ仕立て

トマト・玉ねぎ・きゅうり・セロリをたっぷり使ったガスパチョソース

前菜　　　　　夏野菜のテリーヌ　菜園仕立て

トマト・人参・赤パプリカのムースから構成するテリーヌ。

人参のムースには、五香粉をアクセントに。

まわりには、レモンジンジャージュレとトマトのソースを飾っています。

スープ　　　　とうもろこしとモロヘイヤの２色のポタージュ

甘ーいゴールドラッシュとネバネバのモロヘイヤを豆乳でポタージュにしました。

クミンとコリアンダーを使い、胃腸の調子を整え、デトックス効果。

メイン　 　　　夏野菜と雑穀のミルフィーユ　豆腐ヴェルデソース

雑穀を固めソテーしたものと、玉ねぎ・なす・ズッキーニ・かぼちゃ・いんげんを使ったミルフィーユ。

下には、濃厚トマトソース、上には、ほうれんそうと豆腐のソースをかけています。

デザート　　　枝豆のクレーム・ブリュレ　西瓜のジェラート添え

　　　　　　　　　デラウエアとピンクグレープフルーツのジュレ

ブリュレは、枝豆の濃厚なお味とホワイトラムをあわせています。

デラウェアとピンクグレープフルーツのジュレは、やわらかに、西瓜のジェラートははちみつを入れて、より西瓜の味を濃厚に仕上げています。

みなさん、リラックスして、料理もとてもご満足いただいたとの事。ありがとうございます

暑いけど、いいものたくさんモリモリ食べて元気だしていきましょー！！

今日も読んでくれてありがとうございます

おうちレストラン「丘の上食堂」
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