山型食パン

こんにちは

最近、パン作りがちょっと楽しくなってきました今までよくわからなかったことが、少しずつわかってきて、少しアレンジしても、大きな失敗は少なくなってきたんです。子どもたちからの「美味し～い」という声も多くなってきて～今は、イースト少なめのパンに挑戦しています

山型食パン

～レシピ～　 １.８斤 ２個分　　　　　　　　　　　ベーカーズパーセント
強力粉　　　　　　　　　　　６００ｇ　　　　　　　　１００％
ドライイースト　　　　　　　　　６ｇ　　　　　　　　　　１％
洗双糖　　　　　　　　　　　　３０ｇ　　　　　　　　　　５％
塩　　　　　　　　　　　　　　１２ｇ　　　　　　　　　　２％　　　　　　　　
バター　　　　　　　　　　　　４８ｇ　　　　　　　　　　８％
水　　　　　　　　　　　　　４５０ｇ　　　　　　　　　７５％

こね２０分→１次発酵６０分＋パンチ後３０分（３０度）→４個に分割＆丸め→ベンチ３０分→成形→２次発酵６０分（３８度）→焼成２００度で３０分（２５０度予熱）※溶き卵を塗って焼いた場合、ちょっと焦げやすいので、途中で温度調整をします。

息子くんは、この山型食パンに薄くマヨネーズを塗って、じゃこ＆ピザチーズをのせたトーストがお気に入りです