餅菜

昨年末から何気なく使っていましたが…
愛知県の伝統野菜に指定されていました。
尾張地方の特産品です。



｢餅菜｣です。｢正月菜｣とも言うそうです。

小松菜に似ていますが、葉の色が少し薄く、小松菜に比べて柔らかいです。
伊吹山からの寒風｢伊吹おろし｣に吹かれて、美味しくなるんだとか。

愛知県尾張地方・岐阜県南西部のお雑煮は、
煮たお餅と、この餅菜を入れるだけのシンプルなものだそうです。
なので、｢雑煮｣とは呼ばず、｢炊き餅｣っていうんですって。
鰹ダシに醤油の味付けです。

炊き餅に入れるから、｢餅菜｣って名前になったっぽいですよね。
12～1月に出回るお野菜です。

今は小松菜にとって変わられ、栽培されている量はかなり減ってきているそうですが、
年末年始には、近所のスーパーでも並んでいました。

一度、炊き餅も作ってみようかな。昆布ダシで…(笑)