2009年のお雑煮①

次は、お雑煮。
今日は｢すまし｣です。



☆すましのお雑煮☆

焼き丸餅

とっくり芋

もち菜の塩ゆで

花人参(塩、金時人参)

銀杏(ごま油炒め、塩)

昆布出し＆椎茸出し

塩・薄口醤油


おせちが三段でたっぷりあるので、お餅は一つにしました。
(これで十分でした)

｢とっくり芋｣、という名前は愛称のようで、短形自然薯のことだそうです。
形がとっくりに似ているから、この名前が付いたとか。

長さ50～60cmほどで、ネバリ具合は、長芋と自然薯の間くらい。
偶然、この二つが自然配合して産まれた品種だそうです。
生食向きと云うことで、温める程度にしました。

私の実家は｢すまし＆丸餅｣のお雑煮で、穴子と牡蛎が入っていました。
あとは、金時人参、ほうれん草、大根、三つ葉、だったかな？
これが美味しくって、大好きでした。


各地のお雑煮を食べ比べしてみたいなぁ。

お雑煮専門店って、ないのかな!?