Caldo

和のグルタミン酸

干し椎茸、昆布、茶葉、海苔

西スペイン

トマト、玉ねぎ→Sofrito

チーズ、マッシュルーム

和のイノシン酸

鰹節、雑節、煮干し

和西

鯛、鯖、鮪、

鶏、豚、牛肉、

チキンブロス　本鶏だし、生ハム　Jamon

海老、蟹

グアニル酸

干し椎茸、ポルチーニ、帆立貝

素材の味を引き出し、底上げしてくれる

Caldo 出汁は、

味わい、美味しいに対する命ですね

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