どんどん日が短くなってきて、街には、冷たい木枯らしが通り抜けていくようになりましたね…
ちょっとさみしくなってしまう秋、あまいものとコーヒーや紅茶で、ほっこりあたたかいひとときを持ちたいですね
ハロウィンから１週間遅れの金曜日、パンプキンチーズケーキを焼きました♪
今年の秋になって、はじめての焼き菓子です
毎年、バレンタイン、自分&だんなさんの誕生日、ハロウィン、クリスマス…などの行事の時はなにかお菓子を作ることにしています。
今年は、ハロウィン
当日の周辺はちょっとバタバタしてしまい、落ち着いてお菓子作りできなかったので、今回は見送ろうかな？とも思ったんですが・・・やっぱり、「ハロウィン大好き」な血が騒ぎ！かぼちゃスイーツ食べずして、冬を迎えられんっ！と、一念発起！重い腰を上げました。
かぼちゃのケーキは、優しいあまみ
、もちろんかぼちゃもたっぷり入っていて、スイーツでもあるけど、ちょっとおかずのような感覚でヘルシーに楽しめるのがいいですね。そういう意味では、にんじんケーキやスイートポテトも同じですね。罪悪感をあんまり感じなくていいのが嬉しい
とろけるようになめらかなチーズケーキ。おやつに、食後に、ぱくぱく食べてしまいました〜♪
レシピは、こちらを参考にさせていただきましたよ
オーブンで湯煎焼きで作る、ニューヨークスタイルのチーズケーキです。
けっこう、生地の量が多くて、１５cmの型から溢れ出したらどうしよう？とも思ったんですけど、９分目くらいで収まって、焼いてる途中もこぼれることはなかったですよ
濾すのは、このレシピ通り、かぼちゃだけにしました。
かぼちゃを入れてからのチーズクリームも漉した方が、よりなめらかになるんだろうな・・・とは思うんですが、ちょっと大変
で省略してしまいましたが、こちらも問題ありませんでした上の私の写真は、冷蔵庫で半日くらい冷やしたものをカットした状態の写真になります。
ちょっと表面がボコボコしちゃってますが、もう少し冷やしたら、いい感じに平らになってきましたよ
お味も、何日か冷蔵庫で寝かせた方が、いろんな素材がしっとりと馴染んで、信じられないくらいなめらかで濃厚な味わいになりますね。
以下に、私が今までベイクドチーズケーキ、NYチーズケーキをいろいろ作ってきて、気をつけた方がいいな、と思ったポイントを書いてみますね♪
素材のクリームチーズは、レンジである程度柔らかくした方がいいけど、温めすぎて溶かしすぎない。
生地は、あまりハンドミキサーなどで混ぜすぎないこと。
ヨーグルトを入れるレシピなどは、漉し器でこした方が、やっぱりスムーズになる。
焼く前と、焼いた後に、５cmくらい上からトンッと型を落として気泡を抜くこと。
焼き時間の半分のところで、オーブンを開けてくるっと180°回転すると、焼きムラが少なくなる。
焼き終わってから、オーブンの中にしばらく入れっぱなしにするといい。
冷蔵庫に入れるのは、粗熱がとれてから。でないと、結露でびしゃびしゃになってしまう。
コツはいろいろあるけれど、オーブンで焼くチーズケーキは、そこまで大失敗！とはならないし、ある程度崩れても、おいしく食べれるんじゃないかな？て思います
ハンドミキサーを使わなくてもいいから、夜中に思い立っても、音もなくこっそり作れるのもいいですよね
今回、ひさしぶりに作ってみて、また手作りお菓子熱が再燃してきたので
、この秋冬は、どんどん楽しくお菓子を作っていきたいと思っています！
このバニラフレーバーの紅茶が大好きで何度もリピしています♪
リバイバルしたレトロ可愛いガラスのお皿♪
秋の恵みをデザインしたおしゃれな手ぬぐい、ランチョンマットにしても♪