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今日は、我が家の夕食はマーボー豆腐でした。
でも、ちょっと変わったマーボー豆腐。
なんと、豆腐が入っていないんです！
本当はこんなの作りたかった
昨日は半額で売っていた豆腐が定価に戻っていたので
豆腐を買う余裕もなく、冷蔵庫にあるもので何とかしようと決めました。
それでレトルトのマーボーのみになりました
仕方ないので 豆腐の代わりに冷凍してあったおからを使うことにしました。
おからを解凍して、マーボー豆腐の素を投入。
見た目はそれっぽく仕上がりました。
娘には「今日は特別なマーボー豆腐よ！」と笑顔で出しましたが
最初の一口を食べた瞬間、
「これ、豆腐じゃないよね？」と鋭い指摘。
「でも、美味しいからいいよ」と言ってくれて、安心しました。
ギリギリの生活だけど、こうやって工夫しながら乗り切る日々。
明日は何を作ろうかな、と頭を悩ませつつも
なんとかなるさと自分に言い聞かせています。
いや なんとかなってほしい!
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