寝かせる前の状態です。

寝かせた後の様子です。

この容器は密閉度と圧力がかかるので重しもなしです。

カビも生えていませんよ〜❣️

マンションのリビングで放置してます。

蔵もありません😊

ひんやりしたところって、マンションでは難しいです。

朝と夕でまんべんなく日当たりがあります。（マンションの良さでもありますよね。）

お味噌作りされているお客様に伺うと環境もいろいろ。

まぁ、やってみないと納得出来ない性格故にやってみました。

美味しいか美味しくないかは好みもあると思います。

同じ、大豆と塩と麹でも人の手によって変わります。

でも、添加物は入りません。

そして、最高の保存食だと思います。

酒粕で蓋をして

14ヶ月たつと白からちょっとお味噌寄りの色になり、その下のお味噌は濃い色でその下がもう少し淡い色になります。

この酒粕は綺麗に剥がれますので、別にしておいてきゅうりやナスにつけて食べると美味しいです。

粕汁にしても絶品です❣️

本当に手前味噌の話でした😅

14ヶ月めのお味噌の様子