リコピン

トマトに含まれているリコピン
ファイトケミカルである色素成分「リコピン」は、抗酸化作用があるので紫外線によって皮膚の表面で発生する活性酸素を消去し、また「チロシナーゼ」の活性を弱める働きというダブル効果があることが、カゴメの動物・培養細胞レベルでの研究で分かりました。

リコピンは、生食用のトマトよりもジュースやケチャップなどの加工用トマトの方が多く含まれています。
生食用トマトでも加熱したり油と組み合わせると、リコピンは脂溶性なので、吸収がよくなります。オリーブオイルで炒めたり、トマトソースにしたりしていただきましょう。