シス・ウンベル酸

製麺会社の研究グループによって、シス・ウンベル酸（ジヒドロキシシイナミックアシド）という成分がチロシナーゼの活性化を阻害することが分かりました。

甘そばと言われる日本の普通のそばには微量しか含まれていませんが、苦そばといわれるダッタンそばに豊富に多く含まれています。
このシス・ウンベル酸の美自効果が注目を集め、化粧品に応用するための研究も進められているようです。

ダッタンそばの茹で汁の黄色は、シス・ウンベル酸の色素。そば湯も飲むと無駄なくくいただけますね。