こんにちは！タコリーナです！！
先日タコ家にしては珍しく赤ワインが余りました。。
と言いますか、、、、、
そもそも。。。
飲み始めの時間が遅かったので、、
遅い時間まで飲むのは身体によろしくない。。
という事で、、、
後ろ髪を引かれる思いで‟残した”
と言うのが正しいでしょうか？？
意外と堅実なタコ家(笑)
幸い翌日は日曜日でしたので、、
『明日にまわしましょう』ということになったわけでございます。
ところが、、、、
翌日夫タコリーノが仕事の都合で外で食べるとの事
ということはタコリーナが独り占め？？
いえいえ・・・・・
タコリーナはヘタレですので独り呑みはしませんし。。。
パルマのあれ同様『ひょうきん懺悔室行き』も困ります。。
ですので
『赤ワインを使った作り置き料理』
を作ることにしました♪
早速冷蔵庫をあさりましょう！！
ほほぅ、、、、
良さげな材料をみつけましたよ♪
◆豚切り落とし肉（冷凍）
◆ソーセージ（冷凍）
◆※ソフリット（冷凍）
◆トマトジュース（飲み残し）
◆トマト半分（朝の残り）
※ソフリット→玉ねぎ、セロリ、人参のみじん切りを炒めたもの（イタリア料理の煮込みソースの味のベースとしてよく使われる）
時間がある時に沢山作って冷凍しておくと便利です。
これらで『ラグーソース』を作りましょう！！
『豚切り落とし肉のラグーソース』
材料は３～４人前・・でしょうか？？
冷凍の豚切り落とし肉（３００ｇ）を半解凍し、（全解凍はしない）
目立つ脂身を取り除きます。
それを粗みじん切り（ざく切り？)にします。
（解凍するとお肉がうねうねして切りづらい）
フライパンにオリーブオイル、豚肉、凍ったままのソフリットを入れて火にかけます。
（あればローズマリーも1枝）
おっと、ソーセージを忘れましたね
入れましょう入れましょう！（1本分）
こんがりと炒めていきます。
（しっかり目にこんがりさせます）
ソフリットは焦げやすいので後の方に入れてもいいです。
・・・・というか・・後で入れましょう(笑)
すみません、、タコミスです
そこに本日の主役？赤ワインです♪
ドバドバ注いで火を強め、アルコール分を飛ばします。
その後火を弱めて煮詰めます。
こんな感じでしょうか？？
結構煮詰めちゃいますよ♪
そこにざっと刻んだトマトとトマトジュースを投入！！
トマトジュースはあまり沢山入れません。（２５０～３００ＣＣくらい？）
その方がイタリアっぽい気がしますので(笑)
あとは材料が隠れるくらいまで水を足します。
ここで登場するは「イタリア土産」のブロードの素！（固形コンソメ）
これ、お気に入りでリピーターです♪
（右上のクラッシコ→伝統的の下に“リッチなお味”と書いてありますよ♪）
少し刻んで入れてリッチにましょう！
それとローリエ。。
あとはコトコト煮込むだけです。
今回は時間にして３０～４０分くらいでしょうか、、
（長く煮込む時は水を足しながら）
最後に味を見て味を整えます。
出来上りです！
違いましたね
今回は作り置きですので、器に移して冷蔵庫に保管です
これはタコ家の味ですので、トマトジュースの割合とかは、お好みで調整してみてくださいね
ポイントは赤ワイン（白でもＯＫ）、ソフリット、ソーセージ、ハーブ類・・でしょうか？
これらが入るだけでもグッと本格的になります♪
肉の脂身を取り除くのも意外にポイントです。
さてさて気になる実食はいかに？？
ではではまた！
後程ーポ！！
タコ家はパスタ（スパゲッティーニ）を5キロ買い。。
