東京・四谷 HOTEL DE MIKUNI – オテル・ドゥ・ミクニ–
東京・四谷 閑静な住宅街にある HOTEL DE MIKUNI – オテル・ドゥ・ミクニ–
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今年開店37年目を迎えますが、2024年スタートの第2章に向け
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今年度12月末をもって閉店されるとのこと、挨拶も兼ねてお食事に行って参りました。
以前から四谷のお店には何度かお伺いは しておりましたが、久しぶりの訪問でした。
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食育でご縁がつながって以来お手伝いをさせていただいたり、
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下関で行われた山口県産食材スペシャルディナーでは
https://ameblo.jp/captain1993/entry-12482078244.html...
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三國シェフの料理やお客様に対する姿勢など
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直接触れさせていただきたくさん学ばせていただきました。
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今回はHOTEL DE MIKUNI開店以来37年間続いた月替わりメニューの締めくくりで
https://www.instagram.com/p/ClnEkVwLTCB/?hl=ja
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古典フレンチ ミクニスタイルのコース料理を 体験させていただきました
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一皿一皿に目からウロコの食事のひとときでした。
また 私たちが食事を終えた後には お忙しい中YouTube 撮影用の
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新しいクッキングスタジオにお招きいただき、
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お話をさせていただく時間も取っていただいた上 四ツ谷駅前まで
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送っていただいたりと、大変お世話になりました。
料理の学び・食育の学び・料理人としての生き様など、
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多くを示して頂いた貴重な時間でした。
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この学びを励みに これからも精進させていただきたいと思います。
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三國シェフ本当にありがとうございました。
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フレンチ・オードブルボックス 受付終了のご案内
レストランCAPTAIN 特製 フレンチ・オードブルボックス
たくさんのご用命 ありがとうございました。
おかげさまで予定数に達しましたので、受付終了とさせていただきます。
レストランcaptain特製カウントダウン＆ニューイヤーフレンチ・オードブルボックス
レストランcaptain特製
カウントダウン＆ニューイヤーフレンチ・オードブルボックス
早い時期からたくさんご予約いただきありがとうございます。
既に限定数には達しました。本来なら受付終了となりますが、
本年は頑張って多めにご用意させていただきますので、
まもなく受付終了目前です！お早目のご用命お願いいたします。
詳細はこちらでご確認ください。
11月22日 ”虹蔵不見” （にじかくいれてみえず）
七十二候の暦では今日11月22日は
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”虹蔵不見” （にじかくいれてみえず）とあります。
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昼の時間が短くなり薄い雲が広がる日も多く、
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陽射しもめっきりと衰えて僅かに差し込む陽の光も
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乾燥しがちな空気では虹を輝かせる日が少なくなくなる、
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そんな季節感を表しています。
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冬に向け日々寒さがまし始めています
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みなさん体に冷えに注意し感染予防に気を付けながら、お過ごし下さい。
営業案内.
一組 貸切（週末は昼・夜の二部）にて
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丁寧に対応させていただいております。
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年内は 満席となりました。
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現在1月以降のご予約受付中です。
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詳細はホームページで5月までの営業案内と
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空席状況をご案内させていただいております。
http://r-captain.com/captain_information.html.
確認後お（0836-33-6363）まで
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電話で直接お問合せをお願い致します。
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※SNSなどのダイレクトメッセージでのご予約は
承っておりませんのでご注意ください。
※コロナ過の現在ご 予約の急遽変更による
キャンセルのお席が出る事がございますので
その都度SNSでのお知らせをさせて頂きます。
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cuisine du Terroir de Yamaguchi.
RestaurantＣＡＰＴＡＩＮ.
http://r-captain.com/
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〒755-0027.
山口県宇部市港町1丁目11-56
TEL（0836-33-6363）
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山口県立厚狭高等学校 西洋料理講習会
2022.11.15
山口県立厚狭高等学校
総合家庭科・調理専攻科の西洋料理講習会の
講師を2011年より引き受けさせていただいていますが
コロナ過の影響で2年ぶりの授業を 行いました。
今回、生徒たちに調理してもらうメニューは
「Filets de sole bonne Femme（舌平目の蒸し煮 貴婦人風）」。
調理講習（デモンストレーション）からはじめて、
生徒たちの実習に移ります。
アジの三枚卸しは実習で経験しているそうですが、
舌平目触るのは初めての生徒たち。
恐る恐るであありますが、
下処理・5枚卸など ひと皿の料理完成まで
ひとつひとつのプロセスを積み上げていく
そんなクラシカルなフランス料理に挑戦してもらいました。
今回の実習を通していろいろ学んでもらえれば、幸いです。
山口県立厚狭高等学校 総合家庭科 調理専攻科
2年生のみなさん、調理専攻科の先生方
見学していただいた教頭先生
「ありがとうございました。」
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