100時間熟成

三桁越えは初めてのチャレンジでしたが

もっと寝かせといても良かったかもと思える出来栄え

プリプリからもちもちへ

食感も熟成されて

お味の方も芳醇まろやか～～～

ほどよ~く旨が回って

まいう～♪間違いなしですね

お客さんからのおすそ分けの真鯛

美味しくいただいちゃいました～

ごちそうさまでした

ありがとうございました　<(_ _)>

熟成のレシピ、下処理の仕方はこちらから

津本式究極の血抜きと究極の保存方法で真鯛を熟成