今年のヤズは脂も乗ってケッコウ美味
ハマチよりヤズの方が旨いという人もいるくらいです
ところで、最近なんでも「熟成」が流行ってます
こちら、冷蔵庫で約一週間「熟成」させたヤズの刺身
熟成と言っても、ただヤズの片身を
ブロックで放っておいただけのものです
どうでしょう
この色合い
美味しそうでしょう？
脂が回ってて、実際旨い
時間や温度、切り身かブロックか・・・
などなど熟成のさせ方によって微妙な違いが
出てくるのもまたご一興 (^^)
たくさん釣れた日は何日かおきに味の違いを楽しんで
食べてみるのもいいかもですね～(^^♪
C.NOBO